Main CourseSoup

Gujarati Kadhi

Name: Gujarati Kadhi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: indian
Ingredients: 2 hrnek plain yogurt full-fat or low-fat; 3 lžíce gram flour; 2 hrnek water; 10 g fresh ginger grated; 1 ks green chili minced; 0,5 lžička turmeric powder; 1 lžička salt; 1 lžíce sugar; 1 lžíce ghee; 0,5 lžička mustard seed; 0,5 lžička cumin seed; 0,25 lžička fenugreek seed; 2 ks clove; 1 g cinnamon stick; 8 ks curry leaf; 0,25 lžička asafoetida; 2 lžíce fresh coriander chopped (volitelné)

This is a light and tangy yogurt-based soup from Gujarat, India. It features a delicate balance of sweet, sour, and spicy flavors, often served with rice or khichdi. The kadhi is thickened with gram flour and tempered with aromatic spices.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 40 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 154 kcal

VegetariánskéBez lepku

Informace o alergenech: může obsahovat mléko a hořčice. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

2 hrnekplain yogurt, full-fat or low-fat
3 lžícegram flour
2 hrnekwater
10 gfresh ginger, grated
1 ksgreen chili, minced
0,5 lžičkaturmeric powder
1 lžičkasalt
1 lžícesugar

for tempering

1 lžíceghee
0,5 lžičkamustard seed
0,5 lžičkacumin seed
0,25 lžičkafenugreek seed
2 ksclove
1 gcinnamon stick
8 kscurry leaf
0,25 lžičkaasafoetida

garnish

2 lžícefresh coriander, chopped(volitelné)

Vybavení

small pan · large bowl · whisk · heavy-bottomed pot

Postup

Krok za krokem

1
Whisk together the plain yogurt and gram flour in a large bowl until there are no lumps.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Ensure the mixture is completely smooth to prevent lumps in the kadhi.
2
Add the water, grated fresh ginger, minced green chili, turmeric powder, salt, and sugar to the yogurt mixture. Whisk well to combine.
Přibližně 2 min
3
Pour the mixture into a heavy-bottomed pot and place over medium heat. Bring to a boil, stirring continuously to prevent scorching at the bottom.
Přibližně 8 min
Poznámka kuchaře: Constant stirring is crucial until the kadhi comes to a boil to prevent the yogurt from curdling.
4
Once boiling, reduce the heat to low and simmer for 15 minutes, stirring occasionally, until the kadhi thickens slightly.
Přibližně 15 min
Poznámka kuchaře: The kadhi should have a thin, pourable consistency, not too thick.
5
While the kadhi simmers, prepare the tempering. Heat the ghee in a small pan over medium heat.
Přibližně 1 min
6
Add the mustard seed, cumin seed, fenugreek seed, clove, and cinnamon stick to the hot ghee. Let them splutter.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the spices; they should be fragrant, not dark.
7
Add the curry leaf and asafoetida. Sauté for a few seconds until the curry leaves are crisp.
8
Pour the hot tempering mixture directly into the simmering kadhi. Stir well to incorporate.
Poznámka kuchaře: The tempering adds a significant layer of flavor to the kadhi.
9
Garnish with fresh coriander before serving.

Na porci

Výživové hodnoty

71%Skóre

Kalorie: 154,4kcal
Bílkoviny: 6,2g
Sacharidy: 14,3g
Tuky: 8,4g
Vláknina: 1,4g
Cukry: 9,7g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover Gujarati Kadhi in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Gently reheat on the stovetop over low heat, stirring frequently. Add a splash of water if it has thickened too much.