DinnerMain Course

Hearty Chickpea Curry

Name: Hearty Chickpea Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: indian
Ingredients: 1 lžíce olive oil; 1 ks yellow onion finely chopped; 3 stroužek garlic minced; 1 lžíce ginger grated; 1 lžička ground cumin; 1 lžička ground coriander; 0,5 lžička turmeric powder; 1 lžička garam masala; 400 g diced tomatoes canned; 400 ml coconut milk full-fat canned; 800 g chickpeas canned, drained and rinsed; 120 ml vegetable broth; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper; 100 g fresh spinach packed; 2 lžíce fresh cilantro chopped (volitelné)

This comforting chickpea curry is a flavorful and satisfying vegan main course. It features tender chickpeas simmered in a rich, aromatic tomato-coconut sauce with a blend of Indian spices. Perfect for a weeknight dinner.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 45 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Snadné
Na porci: 594 kcal

VeganskéVegetariánskéBez lepku

Příprava surovin

Suroviny

1 lžíceolive oil
1 ksyellow onion, finely chopped
3 stroužekgarlic, minced
1 lžíceginger, grated
1 lžičkaground cumin
1 lžičkaground coriander
0,5 lžičkaturmeric powder
1 lžičkagaram masala
400 gdiced tomatoes, canned
400 mlcoconut milk, full-fat canned
800 gchickpeas, canned, drained and rinsed
120 mlvegetable broth
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper
100 gfresh spinach, packed

garnish

2 lžícefresh cilantro, chopped(volitelné)

Vybavení

measuring cups · knife · cutting board · large pot · measuring spoons

Postup

Krok za krokem

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
2
Add the yellow onion and sauté for 5-7 minutes until softened and translucent.
Přibližně 7 min
3
Stir in the garlic and ginger, cooking for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the ground cumin, ground coriander, turmeric powder, and garam masala. Cook for 1 minute, stirring constantly, to toast the spices.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Toasting the spices enhances their flavor.
5
Pour in the diced tomatoes, coconut milk, chickpeas, and vegetable broth.
Přibližně 1 min
6
Season with salt and black pepper.
Poznámka kuchaře: Adjust seasoning to your taste.
7
Bring the mixture to a gentle boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, allowing the flavors to meld.
Přibližně 20 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to prevent sticking.
8
Stir in the fresh spinach and cook until wilted, about 2-3 minutes.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: The spinach will reduce significantly in volume.
9
Taste and adjust seasonings as needed.
10
Serve hot, garnished with fresh cilantro if desired.
Poznámka kuchaře: This curry pairs well with rice or naan bread.

Na porci

Výživové hodnoty

71%Skóre

Kalorie: 594,4kcal
Bílkoviny: 19,3g
Sacharidy: 63g
Tuky: 36,3g
Vláknina: 18,3g
Cukry: 15,1g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover chickpea curry in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, or in the microwave, until warmed through.