Kashmiri Pulao
Kashmiri Pulao is a fragrant and mildly sweet rice dish from the Kashmir region of India. It features basmati rice cooked with whole spices, dried fruits, and nuts, often garnished with fresh fruit. This vegetarian recipe offers a delightful balance of flavors and textures.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 1 h
- Počet porcí
- 4
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 519 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat mléko, ořechy, siřičitany a skořápkové plody. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
Suroviny
- 1,5 hrnekbasmati rice, rinsed and soaked for 20 minutes
- 2 lžíceghee
- 1 ksbay leaf
- 1 kscinnamon stick, 1-inch piece
- 4 ksgreen cardamom pod
- 4 ksclove
- 0,5 ksonion, thinly sliced
- 0,25 hrnekcashew
- 0,25 hrnekalmond, sliced
- 2 lžíceraisin
- 1 lžičkasugar
- 1,5 lžičkasalt
- 2,5 hrnekwater
- 10 kssaffron strand, soaked in 2 tbsp warm milk (optional)(volitelné)
garnish
- 0,5 hrnekpineapple, cubed, for garnish(volitelné)
- 0,25 hrnekpomegranate seed, for garnish(volitelné)
- 2 lžícefresh cilantro, chopped, for garnish(volitelné)
Vybavení
fork · heavy-bottomed pot · lid
Postup
Krok za krokem
- 1
Rinse the basmati rice thoroughly under cold running water until the water runs clear, then soak it in fresh water for 20 minutes.
Poznámka kuchaře: Soaking helps the rice cook evenly and ensures fluffy grains.
- 2
Heat the ghee in a heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
- 3
Add the bay leaf, cinnamon stick, green cardamom pods, and cloves to the pot and sauté for about 30 seconds until fragrant.
Přibližně 1 min
- 4
Stir in the sliced onion and cook until it turns soft and translucent, about 3-5 minutes.
Přibližně 4 min
Poznámka kuchaře: Do not brown the onions; keep them light to maintain the pulao's color.
- 5
Add the cashews, sliced almonds, and raisins to the pot and sauté for another 2-3 minutes, until the nuts are lightly golden and the raisins plump up.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Watch carefully to prevent burning the nuts and dried fruits.
- 6
Drain the soaked rice thoroughly and add it to the pot, gently stirring for 1 minute to coat the grains with ghee and spices.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be gentle to avoid breaking the delicate basmati grains.
- 7
Pour in the water, add the sugar and salt, and stir gently to combine.
Přibližně 1 min
- 8
If using, stir in the saffron strands soaked in milk.
Poznámka kuchaře: Saffron adds beautiful color and aroma.
- 9
Bring the water to a rolling boil, then immediately reduce the heat to low, cover the pot tightly, and simmer for 15 minutes without lifting the lid.
Přibližně 15 min
Poznámka kuchaře: A tight-fitting lid is crucial for steaming the rice properly.
- 10
After 15 minutes, turn off the heat and let the pulao rest, covered, for another 10 minutes.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: This resting period allows the rice to fully absorb the steam and become fluffy.
- 11
Gently fluff the pulao with a fork.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Avoid stirring vigorously, which can break the rice grains.
- 12
Garnish with cubed pineapple, pomegranate seeds, and fresh cilantro before serving.
Přibližně 1 min
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 518,7kcal
- Bílkoviny
- 9,7g
- Sacharidy
- 85,8g
- Tuky
- 14,9g
- Vláknina
- 3,2g
- Cukry
- 8,8g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store leftover Kashmiri Pulao in an airtight container in the refrigerator.
Gently reheat in a microwave or on the stovetop with a splash of water, covered, until warmed through.