Main CourseDinner

Katsikaki Lemonato (Braised Goat with Lemon)

Name: Katsikaki Lemonato (Braised Goat with Lemon)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 porcí
Cuisine: greek
Ingredients: 1 000 g goat meat cut into 5cm pieces; 4 lžíce olive oil; 1 ks yellow onion chopped; 3 stroužek garlic minced; 0,5 hrnek dry white wine; 3 hrnek chicken broth; 2 ks lemon juiced; 1 lžíce fresh oregano chopped; 1 lžička salt; 0,5 lžička black pepper freshly ground; 2 lžíce fresh parsley chopped

This traditional Greek dish features tender goat meat braised slowly in a fragrant lemon sauce until incredibly succulent. It's a comforting and flavorful main course perfect for a special occasion or a hearty family meal.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 3 h
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 496 kcal

Bez lepku

Informace o alergenech: může obsahovat siřičitany. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

1 000 ggoat meat, cut into 5cm pieces
4 lžíceolive oil
1 ksyellow onion, chopped
3 stroužekgarlic, minced
0,5 hrnekdry white wine
3 hrnekchicken broth
2 kslemon, juiced
1 lžícefresh oregano, chopped
1 lžičkasalt
0,5 lžičkablack pepper, freshly ground

garnish

2 lžícefresh parsley, chopped

Vybavení

spoon · dutch oven · cutting board · knife

Postup

Krok za krokem

1
Pat the goat meat dry with paper towels and season generously with salt and black pepper.
Přibližně 5 min
2
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Přibližně 2 min
3
Sear the goat meat in batches until browned on all sides, then remove from the pot and set aside.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Do not overcrowd the pot; sear in batches to ensure good browning.
4
Add the yellow onion to the pot and cook until softened, about 5-7 minutes.
Přibližně 7 min
5
Stir in the garlic and fresh oregano, cooking for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the garlic.
6
Deglaze the pot with dry white wine, scraping up any browned bits from the bottom.
Přibližně 2 min
7
Return the seared goat meat to the pot.
Přibližně 1 min
8
Pour in the chicken broth and lemon juice, ensuring the meat is mostly submerged.
Přibližně 1 min
9
Bring the liquid to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and braise for 2 to 2.5 hours, or until the goat meat is very tender.
Přibližně 2 h
Poznámka kuchaře: Check occasionally and add a little more broth if the liquid level gets too low.
10
Once cooked, remove the pot from the heat and let it rest, covered, for 10 minutes.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Resting allows the juices to redistribute, making the meat even more tender.
11
Taste and adjust seasoning with additional salt and pepper if needed.
Přibližně 1 min
12
Serve hot, garnished with fresh parsley.
Poznámka kuchaře: This dish pairs wonderfully with rice, orzo, or crusty bread to soak up the sauce.

Na porci

Výživové hodnoty

30%Skóre

Kalorie: 495,6kcal
Bílkoviny: 55,7g
Sacharidy: 11,7g
Tuky: 24,1g
Vláknina: 2,6g
Cukry: 4g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover katsikaki lemonato in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Gently reheat on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through, adding a splash of water or broth if needed to maintain moisture.