Side Dish

Lemon Rice (Chitranna)

Name: Lemon Rice (Chitranna)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: indian
Ingredients: 3 hrnek cooked rice cooled, preferably day-old; 1 ks lemon juiced and zested; 2 lžíce peanut oil; 1 lžička mustard seed; 1 lžička urad dal split, skinned; 1 lžička chana dal split, skinned; 0,25 hrnek peanut raw, unsalted; 10 ks curry leaf; 1 ks green chili slit lengthwise; 0,5 lžička turmeric powder; 0,75 lžička salt; 2 lžíce cilantro fresh, chopped (volitelné)

This vibrant and flavorful South Indian lemon rice is a quick and easy side dish, perfect for a light meal or accompanying other curries. It features fluffy rice infused with a tangy lemon zest and juice, tempered with mustard seeds, curry leaves, and peanuts for a delightful crunch.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 25 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Snadné
Na porci: 397 kcal

VeganskéVegetariánskéBez lepku

Informace o alergenech: může obsahovat hořčice, ořechy a arašídy. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

3 hrnekcooked rice, cooled, preferably day-old
1 kslemon, juiced and zested
2 lžícepeanut oil
1 lžičkamustard seed
1 lžičkaurad dal, split, skinned
1 lžičkachana dal, split, skinned
0,25 hrnekpeanut, raw, unsalted
10 kscurry leaf
1 ksgreen chili, slit lengthwise
0,5 lžičkaturmeric powder
0,75 lžičkasalt

garnish

2 lžícecilantro, fresh, chopped(volitelné)

Vybavení

large bowl · wok · fork · large skillet

Postup

Krok za krokem

1
Fluff the cooled cooked rice with a fork in a large bowl, ensuring there are no lumps.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Using day-old rice helps prevent the dish from becoming mushy.
2
Heat the peanut oil in a large skillet or wok over medium heat.
Přibližně 1 min
3
Add the mustard seed and let them splutter.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Cover the pan if they pop vigorously.
4
Stir in the urad dal, chana dal, and peanuts.
5
Fry until the dals turn light golden brown and the peanuts are lightly roasted, about 2-3 minutes.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Stir constantly to prevent burning.
6
Add the curry leaf and green chili and sauté for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
7
Reduce the heat to low and stir in the turmeric powder and salt.
8
Immediately add the fluffed cooked rice to the skillet.
9
Gently mix everything together, ensuring the spices are evenly distributed and the rice is coated with the tempering.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Use a light hand to avoid breaking the rice grains.
10
Remove from heat and stir in the lemon juice and lemon zest.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Adding lemon after removing from heat preserves its fresh, tangy flavor.
11
Taste and adjust salt or lemon juice if needed.
12
Garnish with fresh chopped cilantro, if using, and serve warm.
Přibližně 1 min

Na porci

Výživové hodnoty

72%Skóre

Kalorie: 397,3kcal
Bílkoviny: 8,5g
Sacharidy: 62,9g
Tuky: 13g
Vláknina: 3,5g
Cukry: 1,8g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover lemon rice in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water to prevent drying out.