LunchDinnerMain Course

Lentil Bolognese

Name: Lentil Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: italian
Ingredients: 2 lžíce olive oil; 1 ks yellow onion finely chopped; 1 ks carrot finely chopped; 1 ks celery stalk finely chopped; 3 stroužek garlic minced; 1 hrnek dried green lentils rinsed; 794 g crushed tomatoes; 2 hrnek vegetable broth; 2 lžíce tomato paste; 1 lžička dried oregano; 1 lžička dried basil; 1 ks bay leaf; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper freshly ground; 2 lžíce fresh parsley chopped (volitelné)

This hearty and flavorful lentil bolognese is a vegan take on the classic Italian sauce. It's packed with vegetables and protein-rich lentils, making it a satisfying meal served over your favorite pasta. The sauce simmers slowly to develop deep, rich flavors.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 1 h 5 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední

VeganskéVegetariánskéBez lepku

Informace o alergenech: může obsahovat celer. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

2 lžíceolive oil
1 ksyellow onion, finely chopped
1 kscarrot, finely chopped
1 kscelery stalk, finely chopped
3 stroužekgarlic, minced
1 hrnekdried green lentils, rinsed
794 gcrushed tomatoes
2 hrnekvegetable broth
2 lžícetomato paste
1 lžičkadried oregano
1 lžičkadried basil
1 ksbay leaf
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper, freshly ground

garnish

2 lžícefresh parsley, chopped(volitelné)

Vybavení

knife · cutting board · large pot · wooden spoon

Postup

Krok za krokem

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
2
Add the yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot. Sauté for 5-7 minutes until softened, stirring occasionally.
Přibližně 7 min
3
Stir in the garlic and cook for another 1 minute until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the rinsed dried green lentils, crushed tomatoes, vegetable broth, tomato paste, dried oregano, dried basil, bay leaf, salt, and black pepper to the pot.
Přibližně 2 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 30-35 minutes, or until the lentils are tender.
Přibližně 35 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to prevent sticking.
6
Remove the bay leaf before serving.
Přibližně 1 min
7
Taste and adjust seasoning as needed.
Přibližně 1 min
8
Serve hot over pasta and, if desired, garnish with fresh parsley.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover lentil bolognese in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat on the stovetop over medium heat, adding a splash of water or broth if needed, or in the microwave until warmed through.