LunchDinnerMain Course

Lentil Walnut Tacos

Name: Lentil Walnut Tacos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: mexican
Ingredients: 0,5 hrnek brown lentil rinsed; 1,5 hrnek vegetable broth; 0,5 hrnek walnut chopped; 1 lžíce olive oil; 0,5 ks yellow onion finely diced; 2 stroužek garlic minced; 1 lžička chili powder; 0,5 lžička cumin; 0,5 lžička smoked paprika; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper ground; 2 lžíce tomato paste; 8 ks corn tortilla; 1 ks lime cut into wedges; 0,25 hrnek cilantro chopped; 0,25 ks red onion thinly sliced (volitelné); 1 ks avocado diced (volitelné)

These hearty and flavorful lentil walnut tacos are a delicious plant-based alternative to traditional ground meat tacos. The filling is rich, savory, and offers a satisfying texture. Perfect for a quick weeknight meal or a casual gathering.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 40 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 448 kcal

VeganskéVegetariánskéBez lepku

Informace o alergenech: může obsahovat ořechy a skořápkové plody. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

0,5 hrnekbrown lentil, rinsed
1,5 hrnekvegetable broth
0,5 hrnekwalnut, chopped
1 lžíceolive oil
0,5 ksyellow onion, finely diced
2 stroužekgarlic, minced
1 lžičkachili powder
0,5 lžičkacumin
0,5 lžičkasmoked paprika
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper, ground
2 lžícetomato paste

for serving

8 kscorn tortilla
1 kslime, cut into wedges
0,25 hrnekcilantro, chopped
0,25 ksred onion, thinly sliced(volitelné)
1 ksavocado, diced(volitelné)

Vybavení

saucepan · fork · skillet · potato masher

Postup

Krok za krokem

1
Combine the lentils and vegetable broth in a small saucepan.
2
Bring the mixture to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, or until the lentils are tender.
Přibližně 20 min
Poznámka kuchaře: Ensure lentils are cooked through but not mushy.
3
While the lentils cook, heat the olive oil in a large skillet over medium heat.
4
Add the yellow onion and cook for 5-7 minutes until softened and translucent.
Přibližně 7 min
5
Stir in the minced garlic, chili powder, cumin, smoked paprika, salt, and black pepper.
6
Cook for 1 minute more, until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Do not burn the garlic.
7
Add the chopped walnuts and tomato paste to the skillet, stirring to combine.
8
Once the lentils are cooked, drain any excess liquid and add them to the skillet with the onion and walnut mixture.
9
Mash about half of the lentil mixture with a fork or potato masher to create a hearty texture, leaving some lentils whole.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: This helps bind the filling together.
10
Cook the lentil walnut filling for another 5 minutes, allowing the flavors to meld.
Přibližně 5 min
11
Warm the corn tortillas according to package directions.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: You can warm them in a dry skillet, microwave, or oven.
12
Serve the lentil walnut filling in the warm tortillas.
13
Garnish with fresh cilantro, lime wedges, sliced red onion, and diced avocado, if desired.

Na porci

Výživové hodnoty

71%Skóre

Kalorie: 447,9kcal
Bílkoviny: 14,2g
Sacharidy: 57,5g
Tuky: 21,2g
Vláknina: 12g
Cukry: 5,4g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover lentil walnut filling in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat the filling gently in a skillet over medium heat or in the microwave until warmed through.