LunchMain Course

Nourishing Vegan Buddha Bowl

Name: Nourishing Vegan Buddha Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porcí
Cuisine: american
Ingredients: 250 g sweet potato peeled and cubed; 400 g chickpea canned, rinsed and drained; 2 lžíce olive oil; 0,5 lžička paprika; 0,25 lžička cumin; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper freshly ground; 100 g mixed greens; 0,5 hrnek quinoa cooked; 2 lžíce tahini; 1 lžíce lemon juice freshly squeezed; 2 lžíce water; 0,25 lžička garlic powder; 1 lžička maple syrup

This vibrant Buddha bowl features roasted sweet potatoes, crisp chickpeas, and fresh greens, all brought together with a creamy tahini dressing. It's a satisfying and wholesome meal packed with plant-based goodness.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 50 min
Počet porcí: 2
Obtížnost: Snadné
Na porci: 794 kcal

Informace o alergenech: může obsahovat sezam. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

bowl

250 gsweet potato, peeled and cubed
400 gchickpea, canned, rinsed and drained
2 lžíceolive oil
0,5 lžičkapaprika
0,25 lžičkacumin
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper, freshly ground
100 gmixed greens
0,5 hrnekquinoa, cooked

dressing

2 lžícetahini
1 lžícelemon juice, freshly squeezed
2 lžícewater
0,25 lžičkagarlic powder
1 lžičkamaple syrup

Vybavení

large bowl · baking sheet · parchment paper · oven · small bowl · whisk

Postup

Krok za krokem

1
Preheat your oven to 200°C (400°F). Line a baking sheet with parchment paper.
Přibližně 5 min
2
In a medium bowl, toss the sweet potato with half of the olive oil, half of the paprika, half of the cumin, half of the salt, and half of the black pepper.
Přibližně 2 min
3
Spread the seasoned sweet potato in a single layer on one half of the prepared baking sheet.
Přibližně 1 min
4
In the same bowl, toss the chickpeas with the remaining olive oil, paprika, cumin, salt, and black pepper.
Přibližně 2 min
5
Spread the seasoned chickpeas in a single layer on the other half of the baking sheet.
Přibližně 1 min
6
Roast for 25-30 minutes, or until the sweet potatoes are tender and the chickpeas are slightly crispy, flipping halfway through.
Přibližně 30 min
Poznámka kuchaře: Keep an eye on them to prevent burning, as oven temperatures can vary.
7
While the vegetables are roasting, prepare the dressing. In a small bowl, whisk together the tahini, lemon juice, water, garlic powder, and maple syrup until smooth and creamy.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Add more water, one teaspoon at a time, if you prefer a thinner dressing consistency.
8
Assemble the Buddha bowls by dividing the mixed greens and cooked quinoa evenly between two bowls.
Přibližně 2 min
9
Top each bowl with the roasted sweet potato and crispy chickpeas.
Přibližně 1 min
10
Drizzle generously with the tahini dressing and serve immediately.
Přibližně 1 min

Na porci

Výživové hodnoty

76%Skóre

Kalorie: 793,7kcal
Bílkoviny: 26,4g
Sacharidy: 109,8g
Tuky: 29,9g
Vláknina: 22,2g
Cukry: 15,5g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover components separately in airtight containers in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat roasted sweet potatoes and chickpeas in a pan or microwave. Do not reheat greens or dressing.