Queijadas de Sintra
These traditional Portuguese tarts feature a delicate, crisp crust filled with a sweet, creamy cheese mixture. They are a beloved treat from the town of Sintra, perfect for an afternoon snack or dessert.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 45 min
- Počet porcí
- 6
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 324 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat vejce, lepek a mléko. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
crust
- 150 gall-purpose flour
- 75 gbutter, cold, cubed
- 30 mlwater, cold
- 0,5 lžičkasalt
filling
- 200 gfresh cheese, such as ricotta or quark
- 100 ggranulated sugar
- 1 ksegg, large
- 1 ksegg yolk
- 10 gall-purpose flour
- 0,25 lžičkacinnamon, ground
Vybavení
round cookie cutter · muffin tin or tart molds · pastry blender (optional) · rolling pin · wire rack · mixing bowls
Postup
Krok za krokem
- 1
Combine the flour and salt in a large bowl for the crust.
Přibližně 1 min
- 2
Add the cold, cubed butter and cut it into the flour mixture using your fingertips or a pastry blender until coarse crumbs form.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Work quickly to keep the butter cold, which helps create a flaky crust.
- 3
Gradually add the cold water, mixing until the dough just comes together. Do not overmix.
Přibližně 1 min
- 4
Form the dough into a disc, wrap it in plastic, and refrigerate for at least 30 minutes.
Přibližně 1 min
- 5
Preheat your oven to 180°C (350°F).
Přibližně 10 min
- 6
While the dough chills, prepare the filling by combining the fresh cheese, granulated sugar, egg, egg yolk, flour, and cinnamon in a medium bowl.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Ensure the cheese is well-drained if it has high moisture content.
- 7
Mix until the filling is smooth and well combined.
Přibližně 1 min
- 8
On a lightly floured surface, roll out the chilled dough thinly, about 2-3mm thick.
Přibližně 3 min
- 9
Cut out 10-12 circles using a round cookie cutter or the rim of a glass, approximately 8-10 cm in diameter.
Přibližně 2 min
- 10
Gently press each dough circle into a muffin tin or individual tart molds.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Do not grease the molds if they are non-stick, otherwise a light greasing is beneficial.
- 11
Spoon the cheese filling into each dough-lined mold, filling them about two-thirds full.
Přibližně 2 min
- 12
Bake for 20-25 minutes, or until the crust is golden brown and the filling is set and slightly browned on top.
Přibližně 20 min
Poznámka kuchaře: The filling may puff up during baking and then settle as it cools.
- 13
Remove from the oven and let the queijadas cool in the molds for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.
Přibližně 5 min
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 323,6kcal
- Bílkoviny
- 8g
- Sacharidy
- 38,2g
- Tuky
- 15,4g
- Vláknina
- 0,8g
- Cukry
- 16,9g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store leftover queijadas in an airtight container at room temperature or in the refrigerator.
Empty if eaten cold