LunchDinnerMain Course

Quinoa Power Salad

Name: Quinoa Power Salad
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: american
Ingredients: 1 hrnek quinoa rinsed; 2 hrnek water; 1 ks cucumber diced; 1 hrnek cherry tomato halved; 0,25 ks red onion finely diced; 1 ks bell pepper diced; 0,25 hrnek fresh parsley chopped; 3 lžíce lemon juice; 2 lžíce olive oil; 1 stroužek garlic minced; 0,5 lžička dried oregano; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper freshly ground

This vibrant quinoa salad is packed with fresh vegetables and a zesty lemon-herb dressing. It's a satisfying and healthy meal perfect for lunch or a light dinner. Enjoy it as a main course or a flavorful side dish.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 45 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Snadné
Na porci: 265 kcal

VeganskéVegetariánskéBez lepku

Příprava surovin

Suroviny

1 hrnekquinoa, rinsed
2 hrnekwater
1 kscucumber, diced
1 hrnekcherry tomato, halved
0,25 ksred onion, finely diced
1 ksbell pepper, diced
0,25 hrnekfresh parsley, chopped

dressing

3 lžícelemon juice
2 lžíceolive oil
1 stroužekgarlic, minced
0,5 lžičkadried oregano
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper, freshly ground

Vybavení

saucepan · mixing bowl · knife · cutting board · whisk

Postup

Krok za krokem

1
Combine the quinoa and water in a medium saucepan.
2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15 minutes, or until all water is absorbed.
Přibližně 15 min
Poznámka kuchaře: Do not lift the lid during cooking to ensure even steam distribution.
3
Remove the saucepan from heat and let it rest, covered, for 10 minutes.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: This resting period allows the quinoa to fully steam and become fluffy.
4
Fluff the cooked quinoa with a fork and transfer it to a large mixing bowl.
Přibližně 1 min
5
Add the cucumber, cherry tomato, red onion, bell pepper, and fresh parsley to the bowl with the quinoa.
Přibližně 2 min
6
In a small bowl, whisk together the lemon juice, olive oil, garlic, dried oregano, salt, and black pepper to create the dressing.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Adjust salt and pepper to your taste.
7
Pour the dressing over the quinoa and vegetables.
Přibližně 1 min
8
Toss gently until all ingredients are well combined and coated with the dressing.
Přibližně 1 min
9
Serve immediately or chill in the refrigerator for at least 30 minutes for flavors to meld.
Poznámka kuchaře: Chilling the salad enhances its refreshing taste.

Na porci

Výživové hodnoty

76%Skóre

Kalorie: 264,6kcal
Bílkoviny: 8g
Sacharidy: 37,7g
Tuky: 9,8g
Vláknina: 5g
Cukry: 4g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover quinoa salad in an airtight container in the refrigerator.