Main CourseDinner

Rojões à Moda do Minho

Name: Rojões à Moda do Minho
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: portuguese
Ingredients: 1 000 g pork shoulder cut into 3-4 cm cubes; 250 ml white wine; 4 stroužek garlic minced; 2 ks bay leaf; 1 lžička salt; 0,5 lžička black pepper freshly ground; 2 lžíce lard; 500 g potato peeled and cut into large cubes; 0,5 ks lemon cut into wedges; 2 lžíce fresh parsley chopped

Rojões à Moda do Minho is a traditional Portuguese pork dish from the Minho region. Cubes of marinated pork are slowly cooked until tender, then served with accompaniments like tripe, blood sausage, and potatoes. This recipe focuses on the succulent pork and a few key sides.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 2 h 30 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 821 kcal

Bez lepku

Informace o alergenech: může obsahovat siřičitany. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

1 000 gpork shoulder, cut into 3-4 cm cubes
250 mlwhite wine
4 stroužekgarlic, minced
2 ksbay leaf
1 lžičkasalt
0,5 lžičkablack pepper, freshly ground
2 lžícelard
500 gpotato, peeled and cut into large cubes

garnish

0,5 kslemon, cut into wedges
2 lžícefresh parsley, chopped

Vybavení

large bowl · pot · dutch oven · knife

Postup

Krok za krokem

1
Place the pork in a large bowl.
Přibližně 1 min
2
Add the white wine, minced garlic, bay leaves, salt, and black pepper to the pork.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Ensure all pork pieces are coated in the marinade.
3
Mix well, cover the bowl, and marinate in the refrigerator for at least 1 hour, or preferably overnight.
Přibližně 1 h
Poznámka kuchaře: Longer marinating time will result in more flavorful pork.
4
In a large heavy-bottomed pot or Dutch oven, melt the lard over medium-high heat.
Přibližně 2 min
5
Remove the pork from the marinade, reserving the marinade liquid.
Přibližně 1 min
6
Brown the pork in batches until golden on all sides, ensuring not to overcrowd the pot.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Browning creates a rich flavor and color for the final dish.
7
Once all pork is browned, return it to the pot.
Přibližně 1 min
8
Pour the reserved marinade over the pork.
Přibližně 1 min
9
Bring the liquid to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for about 60-75 minutes, or until the pork is very tender.
Přibližně 1 h 15 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
10
While the pork is cooking, boil or steam the cubed potatoes until tender.
Přibližně 20 min
11
Once the pork is tender, remove the lid and increase the heat to medium to allow some of the liquid to reduce and thicken slightly.
Přibližně 10 min
12
Serve the Rojões hot with the boiled potatoes.
Přibližně 1 min
13
Garnish with fresh parsley and lemon wedges.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: The lemon adds a refreshing contrast to the rich pork.

Na porci

Výživové hodnoty

30%Skóre

Kalorie: 820,5kcal
Bílkoviny: 46,2g
Sacharidy: 26,6g
Tuky: 52,8g
Vláknina: 3,7g
Cukry: 2,1g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store any leftover Rojões in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through.