DinnerMain CourseLunch

Seitan Bourguignon

Name: Seitan Bourguignon
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: french
Ingredients: 400 g seitan cut into 1-inch cubes; 2 lžíce olive oil; 1 ks yellow onion chopped; 2 ks carrot peeled and sliced; 2 ks celery stalk sliced; 3 stroužek garlic minced; 250 g cremini mushroom quartered; 2 lžíce tomato paste; 1,5 hrnek red wine dry, e.g., Pinot Noir or Merlot; 2 hrnek vegetable broth; 3 g fresh thyme; 1 ks bay leaf; 2 lžíce all-purpose flour; 1 lžička salt; 0,5 lžička black pepper freshly ground; 2 lžíce fresh parsley chopped (volitelné)

This hearty vegan bourguignon features seitan braised in a rich red wine sauce with mushrooms, carrots, and onions. It's a comforting and flavorful plant-based take on a classic French stew, perfect for a satisfying meal.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 1 h 55 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 350 kcal

VeganskéVegetariánské

Informace o alergenech: může obsahovat celer, lepek a siřičitany. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

400 gseitan, cut into 1-inch cubes
2 lžíceolive oil
1 ksyellow onion, chopped
2 kscarrot, peeled and sliced
2 kscelery stalk, sliced
3 stroužekgarlic, minced
250 gcremini mushroom, quartered
2 lžícetomato paste
1,5 hrnekred wine, dry, e.g., Pinot Noir or Merlot
2 hrnekvegetable broth
3 gfresh thyme
1 ksbay leaf
2 lžíceall-purpose flour
1 lžičkasalt
0,5 lžičkablack pepper, freshly ground

garnish

2 lžícefresh parsley, chopped(volitelné)

Vybavení

cutting board · knife · dutch oven · wooden spoon

Postup

Krok za krokem

1
Heat olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Přibližně 1 min
2
Add the seitan and cook until browned on all sides, about 5-7 minutes. Remove the seitan from the pot and set aside.
Přibližně 7 min
Poznámka kuchaře: Browning the seitan adds depth of flavor to the stew.
3
Reduce heat to medium. Add the onion, carrot, and celery to the pot and sauté until softened, about 8-10 minutes.
Přibližně 10 min
4
Stir in the garlic and mushrooms, cooking for another 5 minutes until the mushrooms begin to soften.
Přibližně 5 min
5
Add the tomato paste and all-purpose flour, stirring constantly for 1-2 minutes to coat the vegetables and cook out the raw flour taste.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: This step helps thicken the sauce.
6
Pour in the red wine, scraping the bottom of the pot to deglaze any browned bits. Bring to a simmer and cook for 5 minutes until slightly reduced.
Přibližně 5 min
7
Return the seitan to the pot. Add the vegetable broth, fresh thyme, and bay leaf. Season with salt and black pepper.
Přibližně 1 min
8
Bring the stew to a gentle simmer, then reduce heat to low, cover, and cook for at least 60-75 minutes, or until the vegetables are very tender and the sauce has thickened.
Přibližně 1 h 15 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
9
Remove the thyme sprigs and bay leaf before serving.
10
Garnish with fresh parsley if desired and serve hot.

Na porci

Výživové hodnoty

30%Skóre

Kalorie: 350,1kcal
Bílkoviny: 29,5g
Sacharidy: 29,5g
Tuky: 8,5g
Vláknina: 4,3g
Cukry: 6,9g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover seitan bourguignon in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.