Side DishMain Course

Semmelknödel

Name: Semmelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: austrian, german
Ingredients: 250 g stale white bread roll cut into 1 cm cubes; 200 ml whole milk; 2 ks large egg lightly beaten; 80 g yellow onion finely chopped; 1 lžíce unsalted butter; 10 g fresh parsley finely chopped; 1 lžička salt; 0,25 lžička black pepper freshly ground; 0,25 lžička ground nutmeg; 1 lžíce salt

Semmelknödel are classic Austrian and German bread dumplings made from stale bread, milk, and eggs. These savory, tender dumplings are seasoned with parsley and nutmeg, then simmered until perfectly cooked. They are a traditional and hearty side dish, excellent for soaking up sauces from roasts or stews.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 1 h 10 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 295 kcal

Informace o alergenech: může obsahovat vejce, lepek a mléko. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

250 gstale white bread roll, cut into 1 cm cubes
200 mlwhole milk
2 kslarge egg, lightly beaten
80 gyellow onion, finely chopped
1 lžíceunsalted butter
10 gfresh parsley, finely chopped
0,25 lžičkablack pepper, freshly ground
0,25 lžičkaground nutmeg

dumpling mixture

1 lžičkasalt

cooking water

1 lžícesalt

Vybavení

slotted spoon · large bowl · large pot · small saucepan · cutting board · knife · small skillet

Postup

Krok za krokem

1
Place the bread cubes in a large bowl.
Přibližně 2 min
2
Gently warm the milk in a small saucepan over low heat until it is warm to the touch, but not boiling.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Warming the milk helps it absorb into the stale bread more effectively.
3
Pour the warm milk over the bread cubes, toss to combine, and set aside to soak for at least 20 minutes.
Přibližně 20 min
4
While the bread is soaking, melt the butter in a small skillet over medium heat.
Přibližně 1 min
5
Add the finely chopped onion and sauté for 5-7 minutes until soft and translucent, then remove from heat.
Přibližně 7 min
6
Add the sautéed onion, beaten eggs, chopped parsley, salt for the mixture, black pepper, and nutmeg to the soaked bread.
Přibližně 2 min
7
Using your hands, gently mix all ingredients until a cohesive dough forms. Do not overmix. Let the mixture rest for 10 minutes.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Overworking the mixture can make the dumplings tough.
8
Bring a large pot of water to a boil and add the salt for the cooking water.
Přibližně 5 min
9
With damp hands, form the mixture into 8 round, compact dumplings, about the size of a tennis ball.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Wetting your hands prevents the mixture from sticking and helps create a smooth surface on the dumplings.
10
Reduce the heat so the water is at a gentle simmer, not a rolling boil. Carefully lower the dumplings into the water.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: A rolling boil can cause the dumplings to break apart.
11
Simmer the dumplings for 20 minutes, turning them gently once or twice, until they float to the surface and are firm to the touch.
Přibližně 20 min
12
Use a slotted spoon to carefully remove the dumplings from the pot, allow them to drain for a moment, and serve immediately.
Přibližně 1 min

Na porci

Výživové hodnoty

43%Skóre

Kalorie: 294,9kcal
Bílkoviny: 11,5g
Sacharidy: 40,5g
Tuky: 10,5g
Vláknina: 2,2g
Cukry: 6,1g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover dumplings in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently by steaming for 5 minutes or by slicing and pan-frying in butter until golden brown.