DinnerMain Course

Stifado (Greek Beef or Rabbit Stew)

Name: Stifado (Greek Beef or Rabbit Stew)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: greek
Ingredients: 1 000 g beef chuck cut into 5 cm cubes; 1 000 g rabbit cut into 6-8 pieces (volitelné); 4 lžíce olive oil; 1 ks yellow onion chopped; 4 stroužek garlic minced; 250 ml red wine; 400 g canned crushed tomatoes; 250 ml beef broth; 2 lžíce tomato paste; 2 ks bay leaf; 1 ks cinnamon stick; 6 ks whole cloves; 1 lžička dried oregano; 1,5 lžička salt; 0,5 lžička black pepper freshly ground; 400 g pearl onion peeled; 2 lžíce fresh parsley chopped (volitelné)

This traditional Greek stifado features tender beef or rabbit slow-cooked in a rich, aromatic tomato sauce with pearl onions and warm spices. It's a hearty and comforting stew, perfect for a satisfying dinner.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 3 h 30 min
Počet porcí: 6
Obtížnost: Střední
Na porci: 841 kcal

Bez lepku

Informace o alergenech: může obsahovat siřičitany. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

1 000 gbeef chuck, cut into 5 cm cubes
1 000 grabbit, cut into 6-8 pieces(volitelné)
4 lžíceolive oil
1 ksyellow onion, chopped
4 stroužekgarlic, minced
250 mlred wine
400 gcanned crushed tomatoes
250 mlbeef broth
2 lžícetomato paste
2 ksbay leaf
1 kscinnamon stick
6 kswhole cloves
1 lžičkadried oregano
1,5 lžičkasalt
0,5 lžičkablack pepper, freshly ground
400 gpearl onion, peeled

garnish

2 lžícefresh parsley, chopped(volitelné)

Vybavení

dutch oven · cutting board · knife

Postup

Krok za krokem

1
Pat the beef or rabbit dry with paper towels and season generously with salt and pepper.
Přibližně 5 min
2
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Přibližně 1 min
3
Sear the beef or rabbit in batches until browned on all sides, then remove from the pot and set aside.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Do not overcrowd the pot; sear in batches to ensure proper browning.
4
Add the chopped yellow onion to the pot and cook until softened, about 5-7 minutes.
Přibližně 7 min
5
Stir in the minced garlic and cook for 1 minute until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the garlic.
6
Pour in the red wine and deglaze the pot, scraping up any browned bits from the bottom.
Přibližně 2 min
7
Add the crushed tomatoes, beef broth, tomato paste, bay leaves, cinnamon stick, whole cloves, dried oregano, salt, and pepper to the pot.
Přibližně 2 min
8
Return the seared meat to the pot.
Přibližně 1 min
9
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 90 minutes.
Přibližně 1 h 30 min
Poznámka kuchaře: Ensure the stew is barely simmering to allow the meat to become very tender.
10
Add the peeled pearl onions to the pot and continue to simmer, covered, for another 60-90 minutes, or until the meat is fork-tender and the sauce has thickened.
Přibližně 1 h 30 min
Poznámka kuchaře: The cooking time for the pearl onions depends on their size and desired tenderness.
11
Remove the bay leaves, cinnamon stick, and whole cloves before serving.
Přibližně 1 min
12
Garnish with fresh parsley, if desired, and serve hot.
Poznámka kuchaře: Stifado pairs well with rice, pasta, or crusty bread.

Na porci

Výživové hodnoty

53%Skóre

Kalorie: 841,3kcal
Bílkoviny: 74,3g
Sacharidy: 16g
Tuky: 50g
Vláknina: 3,1g
Cukry: 7,5g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover stifado in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently on the stovetop over low heat, stirring occasionally, or in the microwave until warmed through.