DinnerMain CourseSoup

Vegan Harira

Name: Vegan Harira
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: north_african, moroccan
Ingredients: 1 ks yellow onion finely chopped; 2 ks celery stalk finely chopped; 3 stroužek garlic minced; 1 lžíce ginger grated; 2 lžíce olive oil; 2 lžíce tomato paste; 1 plechovka diced tomato; 0,5 hrnek red lentil rinsed; 1 plechovka chickpea rinsed and drained; 6 hrnek vegetable broth; 0,5 hrnek vermicelli broken into small pieces; 0,5 hrnek fresh cilantro chopped; 0,5 hrnek fresh parsley chopped; 1 lžička turmeric; 1 lžička ground cumin; 0,5 lžička black pepper; 1 lžička salt; 2 lžíce all-purpose flour; 0,5 hrnek water; 0,5 ks lemon cut into wedges; 2 lžíce fresh cilantro chopped

A hearty and aromatic North African soup, this vegan Harira is packed with lentils, chickpeas, and vermicelli in a rich tomato broth. It's a comforting and nutritious meal, perfect for a satisfying dinner.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 1 h 15 min
Počet porcí: 6
Obtížnost: Střední
Na porci: 280 kcal

VeganskéVegetariánské

Informace o alergenech: může obsahovat celer a lepek. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

1 ksyellow onion, finely chopped
2 kscelery stalk, finely chopped
3 stroužekgarlic, minced
1 lžíceginger, grated
2 lžíceolive oil
2 lžícetomato paste
1 plechovkadiced tomato
0,5 hrnekred lentil, rinsed
1 plechovkachickpea, rinsed and drained
6 hrnekvegetable broth
0,5 hrnekvermicelli, broken into small pieces
1 lžičkaturmeric
1 lžičkaground cumin
0,5 lžičkablack pepper
1 lžičkasalt

soup

0,5 hrnekfresh cilantro, chopped
0,5 hrnekfresh parsley, chopped

thickener

2 lžíceall-purpose flour
0,5 hrnekwater

garnish

0,5 kslemon, cut into wedges
2 lžícefresh cilantro, chopped

Vybavení

large pot · cutting board · knife · whisk

Postup

Krok za krokem

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
2
Add the yellow onion and celery stalk to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Přibližně 7 min
3
Stir in the garlic and grated ginger, cooking for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
4
Add the tomato paste, diced tomato, red lentil, chickpea, vegetable broth, turmeric, ground cumin, black pepper, and salt to the pot.
Přibližně 2 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, or until the lentils are tender.
Přibližně 30 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to prevent sticking.
6
While the soup simmers, prepare the thickener by whisking the all-purpose flour into the water until smooth.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Ensure there are no lumps in the flour mixture.
7
After 30 minutes, stir in the vermicelli, chopped fresh cilantro for the soup, and chopped fresh parsley for the soup.
Přibližně 1 min
8
Pour the flour and water mixture into the soup while stirring constantly to prevent lumps.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Pour slowly in a steady stream.
9
Continue to simmer for another 10-15 minutes, or until the vermicelli is cooked and the soup has thickened to your desired consistency.
Přibližně 15 min
10
Taste and adjust seasoning as needed.
Přibližně 1 min
11
Serve hot, garnished with fresh cilantro and a lemon wedge.

Na porci

Výživové hodnoty

74%Skóre

Kalorie: 280,3kcal
Bílkoviny: 12,6g
Sacharidy: 43,2g
Tuky: 7,3g
Vláknina: 8,7g
Cukry: 8,1g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover Harira in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, adding a splash of water or broth if it has thickened too much.