DinnerMain CourseSoup

Vegan Pasta e Fagioli

Name: Vegan Pasta e Fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: italian
Ingredients: 2 lžíce olive oil; 1 ks yellow onion diced; 1 ks carrot diced; 1 ks celery stalk diced; 3 stroužek garlic minced; 2 lžíce tomato paste; 400 g crushed tomatoes; 6 hrnek vegetable broth; 1 plechovka cannellini beans drained and rinsed; 0,75 hrnek ditalini pasta; 1 lžička dried oregano; 0,5 lžička dried basil; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper; 2 lžíce fresh parsley chopped (volitelné)

This hearty and comforting vegan pasta e fagioli is a nourishing one-pot meal. It features a rich tomato and vegetable broth with tender beans and pasta, perfect for a satisfying dinner.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 50 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 280 kcal

Informace o alergenech: může obsahovat celer. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

2 lžíceolive oil
1 ksyellow onion, diced
1 kscarrot, diced
1 kscelery stalk, diced
3 stroužekgarlic, minced
2 lžícetomato paste
400 gcrushed tomatoes
6 hrnekvegetable broth
1 plechovkacannellini beans, drained and rinsed
0,75 hrnekditalini pasta
1 lžičkadried oregano
0,5 lžičkadried basil
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper

garnish

2 lžícefresh parsley, chopped(volitelné)

Vybavení

knife · cutting board · large pot · dutch oven

Postup

Krok za krokem

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
2
Add the yellow onion, carrot, and celery to the pot and sauté for 5-7 minutes, until softened.
Přibližně 7 min
3
Stir in the garlic and tomato paste and cook for another 1-2 minutes until fragrant.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Keep stirring to prevent the garlic from burning.
4
Pour in the crushed tomatoes, vegetable broth, cannellini beans, dried oregano, dried basil, salt, and black pepper.
Přibližně 1 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15 minutes to allow the flavors to meld.
Přibližně 15 min
6
Add the ditalini pasta to the pot and cook for 8-10 minutes, or according to package directions, until the pasta is al dente.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to prevent the pasta from sticking to the bottom of the pot.
7
Taste and adjust seasoning if necessary.
Přibližně 1 min
8
Ladle the pasta e fagioli into bowls and garnish with fresh parsley, if desired.
Přibližně 1 min

Na porci

Výživové hodnoty

70%Skóre

Kalorie: 280,2kcal
Bílkoviny: 13,7g
Sacharidy: 41,3g
Tuky: 8,3g
Vláknina: 9,3g
Cukry: 7,9g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover pasta e fagioli in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently on the stovetop or in the microwave, adding a splash of water or broth if it has thickened too much.