Main CourseDinnerLunch

Vegetable Thukpa

Name: Vegetable Thukpa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: nepali, tibetan
Ingredients: 1 000 ml vegetable broth; 250 g egg noodle; 1 ks yellow onion finely chopped; 3 stroužek garlic minced; 2 lžička ginger grated; 2 ks carrot julienned; 150 g cabbage shredded; 1 ks bell pepper thinly sliced; 100 g spinach roughly chopped; 2 lžíce soy sauce; 1 lžíce rice vinegar; 1 lžička sesame oil; 1 lžíce vegetable oil; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper freshly ground; 2 ks green onion sliced; 2 lžíce fresh cilantro chopped

This warming and hearty noodle soup is a staple in Himalayan cuisine, perfect for cold weather. Packed with fresh vegetables and tender noodles in a savory broth, it's a comforting and nutritious meal. This recipe offers a vegetarian version that can easily be adapted with your favorite proteins.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 50 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 360 kcal

Vegetariánské

Informace o alergenech: může obsahovat vejce, lepek, sezam, sója a sójové boby. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

1 000 mlvegetable broth
250 gegg noodle
1 ksyellow onion, finely chopped
3 stroužekgarlic, minced
2 lžičkaginger, grated
2 kscarrot, julienned
150 gcabbage, shredded
1 ksbell pepper, thinly sliced
100 gspinach, roughly chopped
2 lžícesoy sauce
1 lžícerice vinegar
1 lžičkasesame oil
1 lžícevegetable oil
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper, freshly ground

garnish

2 ksgreen onion, sliced
2 lžícefresh cilantro, chopped

Vybavení

Dutch oven · large pot · knife · cutting board

Postup

Krok za krokem

1
Bring a large pot of salted water to a boil.
Přibližně 5 min
2
Add the egg noodles to the boiling water and cook according to package directions until al dente.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Do not overcook the noodles, as they will continue to soften slightly in the hot soup.
3
Drain the noodles and rinse them under cold water to prevent sticking, then set aside.
Přibližně 1 min
4
In a large pot or Dutch oven, heat the vegetable oil over medium heat.
Přibližně 1 min
5
Add the yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
Přibližně 4 min
6
Stir in the minced garlic and grated ginger and cook for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the garlic.
7
Add the julienned carrots, shredded cabbage, and thinly sliced bell pepper to the pot.
8
Sauté the vegetables for 5-7 minutes until they start to soften.
Přibližně 6 min
9
Pour in the vegetable broth, soy sauce, and rice vinegar.
10
Bring the soup to a gentle boil, then reduce the heat to a simmer and cook for 10 minutes to allow the flavors to meld.
Přibližně 12 min
11
Stir in the chopped spinach and sesame oil, cooking for just 1-2 minutes until the spinach wilts.
Přibližně 2 min
12
Season the soup with salt and black pepper to taste.
Poznámka kuchaře: Adjust seasonings as needed before serving.
13
Divide the cooked noodles among serving bowls.
Přibližně 1 min
14
Ladle the hot thukpa soup over the noodles.
Přibližně 1 min
15
Garnish with sliced green onion and fresh cilantro before serving.

Na porci

Výživové hodnoty

68%Skóre

Kalorie: 359,6kcal
Bílkoviny: 12,8g
Sacharidy: 58,4g
Tuky: 8,1g
Vláknina: 5,1g
Cukry: 7,8g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover thukpa in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently on the stovetop or in the microwave until heated through, adding a splash of broth if needed.