DinnerMain Course

Vegetarian Pasta Primavera

Name: Vegetarian Pasta Primavera
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g pasta short cut like penne or rotini; 2 lžíce olive oil; 1 ks yellow onion chopped; 3 stroužek garlic minced; 2 hrnek broccoli florets; 2 ks carrot peeled and sliced into thin rounds; 1 ks zucchini diced; 1 ks bell pepper any color, diced; 0,5 hrnek frozen peas; 0,5 hrnek vegetable broth; 0,5 hrnek heavy cream; 0,25 hrnek parmesan cheese grated; 0,5 ks lemon juiced; 2 lžíce fresh parsley chopped; 1 lžička salt; 0,5 lžička black pepper freshly ground

This vibrant pasta primavera features a medley of fresh, seasonal vegetables tossed with al dente pasta in a light, creamy sauce. It's a perfect weeknight dinner that celebrates the flavors of spring and summer.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 45 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 575 kcal

Informace o alergenech: může obsahovat lepek a mléko. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

340 gpasta, short cut like penne or rotini
2 lžíceolive oil
1 ksyellow onion, chopped
3 stroužekgarlic, minced
2 hrnekbroccoli florets
2 kscarrot, peeled and sliced into thin rounds
1 kszucchini, diced
1 ksbell pepper, any color, diced
0,5 hrnekfrozen peas
0,5 hrnekvegetable broth
0,5 hrnekheavy cream
0,25 hrnekparmesan cheese, grated
0,5 kslemon, juiced
1 lžičkasalt
0,5 lžičkablack pepper, freshly ground

garnish

2 lžícefresh parsley, chopped

Vybavení

large skillet · knife · cutting board · large pot

Postup

Krok za krokem

1
Bring a large pot of salted water to a rolling boil.
Přibližně 5 min
2
Add the pasta to the boiling water and cook according to package directions until al dente.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Reserve about 1/2 cup of the pasta cooking water before draining.
3
While the pasta cooks, heat the olive oil in a large skillet or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
4
Add the yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
Přibližně 4 min
5
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the garlic.
6
Add the broccoli florets, carrot, zucchini, and bell pepper to the skillet.
7
Sauté the vegetables for 5-7 minutes until they are tender-crisp.
Přibližně 6 min
8
Pour in the vegetable broth and heavy cream, then bring the mixture to a gentle simmer.
Přibližně 2 min
9
Stir in the frozen peas and cook for 2 more minutes.
Přibližně 2 min
10
Add the cooked and drained pasta to the skillet with the vegetables and sauce.
11
Toss everything together, adding a splash of the reserved pasta water if needed to create a smoother sauce.
Přibližně 1 min
12
Stir in the parmesan cheese and fresh lemon juice.
13
Season with salt and black pepper to taste.
14
Garnish with fresh parsley before serving.

Na porci

Výživové hodnoty

67%Skóre

Kalorie: 575,4kcal
Bílkoviny: 17,7g
Sacharidy: 81,3g
Tuky: 21,7g
Vláknina: 8g
Cukry: 11,7g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store any leftover pasta primavera in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water or broth to loosen the sauce.