Main Course

West Lake Fish in Vinegar Sauce

Name: West Lake Fish in Vinegar Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcí
Cuisine: chinese
Ingredients: 300 g white fish fillet skinless, boneless; 10 g ginger sliced; 1 ks scallion cut into large pieces; 4 hrnek water; 3 lžíce chinese black vinegar; 2 lžíce sugar; 1 lžíce soy sauce; 1 lžíce rice wine; 0,5 lžička sesame oil; 1 lžíce cornstarch; 2 lžíce water; 5 g ginger finely julienned

This classic Hangzhou dish features delicate white fish gently poached and then smothered in a glossy, tangy vinegar sauce. It's a harmonious balance of sweet, sour, and savory flavors, offering a sophisticated taste experience.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 35 min
Počet porcí: 2
Obtížnost: Střední

Informace o alergenech: může obsahovat ryby, lepek, sezam, sója a sójové boby. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

300 gwhite fish fillet, skinless, boneless

for poaching

10 gginger, sliced
1 ksscallion, cut into large pieces
4 hrnekwater

sauce

3 lžícechinese black vinegar
2 lžícesugar
1 lžícesoy sauce
1 lžícerice wine
0,5 lžičkasesame oil

sauce slurry

1 lžícecornstarch
2 lžícewater

garnish

5 gginger, finely julienned

Vybavení

shallow pot · slotted spoon · large pan · small saucepan · whisk · small bowls

Postup

Krok za krokem

1
Cut the white fish fillet into 2-3 large pieces, about 1 inch thick.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Ensure pieces are uniform for even cooking.
2
In a shallow pot or large pan, combine the poaching water, sliced ginger, and scallion pieces.
Přibližně 1 min
3
Bring the poaching liquid to a gentle simmer over medium heat.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Do not let it come to a rolling boil.
4
Carefully add the fish pieces to the simmering poaching liquid.
5
Poach the fish for 5-7 minutes, or until it is cooked through and flakes easily.
Přibližně 7 min
Poznámka kuchaře: Cooking time will vary based on fish thickness. Avoid overcooking to keep the fish tender.
6
Gently remove the cooked fish from the pot and arrange it on a serving plate.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Use a slotted spoon or spatula to prevent breaking the fish.
7
In a small bowl, whisk together the Chinese black vinegar, sugar, soy sauce, rice wine, and sesame oil for the sauce.
Přibližně 2 min
8
In another small bowl, mix the cornstarch with the water to create a slurry.
Přibližně 1 min
9
Pour the sauce mixture into a small saucepan and bring it to a simmer over medium heat.
Přibližně 2 min
10
Gradually whisk in the cornstarch slurry, stirring constantly, until the sauce thickens and becomes glossy.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Add a little at a time until desired thickness is reached.
11
Pour the hot vinegar sauce evenly over the poached fish.
Přibližně 1 min
12
Garnish with the finely julienned ginger.
Přibližně 1 min

Uchovejte správně

Skladování

Store any leftover West Lake Fish in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Gently reheat in a microwave or on the stovetop over low heat until warmed through, adding a splash of water if the sauce is too thick.