Main CourseDinner

Yam Porridge (Asaro)

Name: Yam Porridge (Asaro)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcí
Cuisine: nigerian, west_african
Ingredients: 900 g yam peeled and cut into 1-inch cubes; 2 ks red bell pepper roughly chopped; 1 ks scotch bonnet pepper roughly chopped (volitelné); 2 ks tomato roughly chopped; 1 ks yellow onion chopped; 0,5 hrnek palm oil; 2 hrnek vegetable broth; 1 lžička smoked paprika (volitelné); 1 lžíce crayfish powder (volitelné); 1 lžička salt; 0,5 lžička black pepper; 2 hrnek kale chopped (volitelné)

Asaro, or Yam Porridge, is a traditional Nigerian dish made with soft yams cooked in a rich, flavorful tomato and pepper sauce. It's a comforting and hearty one-pot meal that's perfect for a satisfying dinner.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 1 h
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 574 kcal

Informace o alergenech: může obsahovat korýši. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

900 gyam, peeled and cut into 1-inch cubes
2 ksred bell pepper, roughly chopped
1 ksscotch bonnet pepper, roughly chopped(volitelné)
2 kstomato, roughly chopped
1 ksyellow onion, chopped
0,5 hrnekpalm oil
2 hrnekvegetable broth
1 lžičkasmoked paprika(volitelné)
1 lžícecrayfish powder(volitelné)
1 lžičkasalt
0,5 lžičkablack pepper
2 hrnekkale, chopped(volitelné)

Vybavení

blender · large pot · cutting board · knife

Postup

Krok za krokem

1
Blend the red bell pepper, scotch bonnet pepper (if using), and tomatoes in a blender until smooth. Set aside.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Add a splash of water if needed to help the blending process.
2
Heat the palm oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 2 min
3
Add the chopped yellow onion and sauté until softened and translucent, about 3-5 minutes.
Přibližně 4 min
4
Pour in the blended pepper mixture and cook for 10-15 minutes, stirring occasionally, until the sauce thickens and the oil starts to separate.
Přibližně 12 min
Poznámka kuchaře: Cooking the sauce well is key to a rich flavor.
5
Stir in the smoked paprika, crayfish powder (if using), salt, and black pepper.
Přibližně 1 min
6
Add the cubed yam to the pot and stir to coat it evenly with the sauce.
Přibližně 2 min
7
Pour in the vegetable broth, ensuring the yam is mostly submerged. Add more broth or water if necessary.
Přibližně 1 min
8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 20-25 minutes, or until the yam is very tender and easily mashed with a spoon.
Přibližně 22 min
Poznámka kuchaře: Check for tenderness by piercing a yam cube with a fork.
9
Gently mash some of the yam cubes against the side of the pot to create a thicker, more porridge-like consistency, leaving some chunks for texture.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Don't mash all of it unless you prefer a completely smooth porridge.
10
If using, stir in the chopped kale and cook for another 2-3 minutes until wilted.
Přibližně 2 min
11
Taste and adjust seasoning as needed.
Přibližně 1 min
12
Serve hot and enjoy.

Na porci

Výživové hodnoty

70%Skóre

Kalorie: 573,9kcal
Bílkoviny: 6,6g
Sacharidy: 77,7g
Tuky: 28,3g
Vláknina: 12,9g
Cukry: 9g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover yam porridge in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if it has thickened too much.