Main Course

Yudofu (Simmered Tofu)

Name: Yudofu (Simmered Tofu)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porcí
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g firm tofu cut into 2.5 cm cubes; 10 g kombu wiped clean, roughly 10x10 cm piece; 4 hrnek water; 2 lžíce soy sauce gluten-free if needed; 1 lžíce mirin; 1 lžička rice vinegar; 1 ks scallion thinly sliced (volitelné); 0,5 lžička shichimi togarashi (volitelné)

This classic Japanese dish features gently simmered tofu in a delicate kombu dashi broth. It's a simple, comforting, and nourishing meal, often served with a flavorful dipping sauce.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 25 min
Počet porcí: 2
Obtížnost: Snadné
Na porci: 185 kcal

Vegetariánské

Informace o alergenech: může obsahovat lepek, sezam, sója a sójové boby. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

400 gfirm tofu, cut into 2.5 cm cubes

dashi

10 gkombu, wiped clean, roughly 10x10 cm piece
4 hrnekwater

dipping sauce

2 lžícesoy sauce, gluten-free if needed
1 lžícemirin
1 lžičkarice vinegar

garnish

1 ksscallion, thinly sliced(volitelné)
0,5 lžičkashichimi togarashi(volitelné)

Vybavení

pot · cutting board · knife · small bowl

Postup

Krok za krokem

1
Add the water and kombu to a medium pot or donabe (Japanese clay pot).
2
Let the kombu soak in the water for at least 10 minutes, or up to 30 minutes, to extract flavor.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Soaking longer creates a more flavorful dashi.
3
While the kombu soaks, prepare the dipping sauce by combining the soy sauce, mirin, and rice vinegar in a small bowl.
Přibližně 2 min
4
Gently heat the kombu and water over medium-low heat. Do not let it boil.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Boiling kombu can make the dashi bitter.
5
Just before the water reaches a boil and small bubbles appear around the edges, remove the kombu from the pot.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: You can reserve the kombu to make a second, weaker dashi or finely chop it and add to other dishes.
6
Carefully add the tofu cubes to the kombu dashi.
Přibližně 1 min
7
Simmer the tofu gently for 5-7 minutes, allowing it to warm through without boiling vigorously.
Přibližně 7 min
Poznámka kuchaře: The goal is to gently warm the tofu, not cook it further.
8
Serve the warm yudofu immediately in individual bowls with a portion of the dipping sauce on the side.
9
Garnish with sliced scallion and a sprinkle of shichimi togarashi, if desired.

Na porci

Výživové hodnoty

72%Skóre

Kalorie: 185kcal
Bílkoviny: 17,3g
Sacharidy: 9,2g
Tuky: 9,7g
Vláknina: 1,1g
Cukry: 4,6g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover yudofu and dipping sauce separately in airtight containers in the refrigerator.

Ohřívání

Gently reheat the tofu in the dashi on the stovetop over low heat until warmed through, or microwave briefly.