Main Course

Zucchini Noodles with Pesto

Name: Zucchini Noodles with Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porcí
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g zucchini spiralized into noodles; 2 hrnek fresh basil packed; 0,25 hrnek pine nut toasted; 2 stroužek garlic minced; 2 lžíce nutritional yeast; 0,5 hrnek olive oil; 1 lžíce lemon juice; 0,25 lžička salt; 0,13 lžička black pepper freshly ground; 100 g cherry tomato halved (volitelné)

This light and flavorful dish features fresh zucchini noodles tossed in a vibrant homemade pesto. It's a quick and satisfying meal that is naturally low in carbohydrates.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 20 min
Počet porcí: 2
Obtížnost: Snadné
Na porci: 284 kcal

VeganskéVegetariánskéBez lepku

Informace o alergenech: může obsahovat ořechy a skořápkové plody. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

400 gzucchini, spiralized into noodles
0,25 lžičkasalt
0,13 lžičkablack pepper, freshly ground

pesto

2 hrnekfresh basil, packed
0,25 hrnekpine nut, toasted
2 stroužekgarlic, minced
2 lžícenutritional yeast
0,5 hrnekolive oil
1 lžícelemon juice

garnish

100 gcherry tomato, halved(volitelné)

Vybavení

food processor · spatula · skillet

Postup

Krok za krokem

1
Prepare the pesto by combining the fresh basil, pine nuts, garlic, nutritional yeast, olive oil, and lemon juice in a food processor.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Toasting the pine nuts beforehand enhances their flavor.
2
Process the pesto mixture until smooth, scraping down the sides as needed.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Add a tablespoon of water if you prefer a thinner pesto.
3
Heat a large skillet or non-stick pan over medium heat.
Přibližně 1 min
4
Add the zucchini noodles to the hot pan and cook for 2-3 minutes, stirring occasionally, until they are slightly tender but still have a bite.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Avoid overcooking the zucchini noodles, as they can become watery and mushy.
5
Remove the pan from the heat and toss the cooked zucchini noodles with the prepared pesto.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Tossing off the heat prevents the pesto from losing its vibrant color and fresh flavor.
6
Season with salt and black pepper to taste.
7
Serve immediately, garnished with halved cherry tomatoes if desired.

Na porci

Výživové hodnoty

75%Skóre

Kalorie: 284,1kcal
Bílkoviny: 13,8g
Sacharidy: 18,9g
Tuky: 19,6g
Vláknina: 6,8g
Cukry: 7,2g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover zucchini noodles with pesto in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Gently warm in a skillet over low heat for a few minutes, or eat cold.