Amlou (Dip aus Mandeln, Arganöl und Honig)
Amlou ist ein traditioneller marokkanischer Aufstrich aus gerösteten Mandeln, Arganöl und Honig. Er hat ein unverwechselbar nussiges und süßes Aroma und eignet sich perfekt zum Dippen von Brot oder Obst. Dieses Rezept ergibt einen reichhaltigen und energiespendenden Dip, ideal für das Frühstück oder einen gesunden Snack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gMandel, roh, blanchiert
- 120 mlArganöl, kulinarische Qualität
- 60 mlHonig
- 1 PriseSalz(optional)
Küchenutensilien
Hochleistungsmixer · Glas · Küchenmaschine · Backblech · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen oder eine trockene Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Mandeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech oder in der trockenen Pfanne verteilen.
- 3
Die Mandeln 10-15 Minuten rösten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind. Darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Rösten verstärkt das nussige Aroma. Bei Verwendung einer Pfanne sorgt ständiges Rühren für eine gleichmäßige Bräunung.
- 4
Die Mandeln aus dem Ofen oder der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 5
Die abgekühlten Mandeln in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 6
Die Mandeln verarbeiten, bis sie ein feines Pulver bilden, dann weiterverarbeiten, bis sie ihre Öle freisetzen und zu einer glatten, cremigen Mandelbutter werden. Das kann 5-10 Minuten dauern, bei Bedarf die Seiten zwischendurch abschaben.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Hier ist Geduld gefragt; die Mandeln entwickeln sich von Pulver zu einer dicken Paste und dann zu einer flüssigeren Butter.
- 7
Während der Mixer oder die Küchenmaschine auf niedriger Stufe weiterläuft, das Arganöl langsam einträufeln, bis alles vollständig eingearbeitet ist und die Masse glatt ist.
Etwa 2 Min.
- 8
Den Honig und die Prise Salz (falls verwendet) dazugeben und noch eine Minute mixen, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 9
Das Amlou in ein sauberes Glas oder eine Servierschale füllen. Es sollte eine gießfähige Konsistenz haben.
Küchentipp: Ist es zu dick, noch etwas Arganöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Richtig aufbewahren
Amlou in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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