Gebackener Schinken-Hackbraten
Ein herzhafter und sättigender Hauptgang mit einer Mischung aus Schinkenhack, Schweinehack und Rinderhack. Dieser einfache Hackbraten wird mit Crackerbröseln und Ei gebunden und ergibt einen saftigen, aromatischen Laib, der sich perfekt für ein Familienessen eignet. Ein klassisches Wohlfühlgericht, das sich leicht zubereiten und backen lässt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 431 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 454 ggehackter Schinken
- 227 gSchweinehackfleisch
- 227 gHackfleisch
- 1 TasseKrakerkrümel
- 2 Stkgroßes Ei, leicht verquirlt
- 60 mlVollmilch
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 0,5 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 ELungesalzene Butter, zum Einfetten der Pfanne
Küchenutensilien
Digitalthermometer · Kastenform · große Schüssel · Messer · Ofen · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Eine Standard-Kastenform von 23x13 cm (9x5 inch) mit der Butter einfetten.
Etwa 1 Min.
- 3
In einer großen Rührschüssel das Schinkenhack, das Schweinehack und das Rinderhack vermengen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Crackerbrösel, die verquirlten Eier, die Milch, die gehackte Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer zur Fleischmischung geben.
Etwa 2 Min.
- 5
Mit den Händen oder einem großen Löffel alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gerade eben verbunden sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen kann einen dichten, zähen Laib ergeben.
- 6
Die Masse in die vorbereitete Kastenform geben und vorsichtig zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken.
Etwa 2 Min.
- 7
70 bis 75 Minuten backen, bis der Laib gebräunt und durchgegart ist.
Etwa 1 Std. 15 Min.
Küchentipp: Mit einem Sofortthermometer sollte eine Kerntemperatur von 71°C (160°F) erreicht werden.
- 8
Den Schinken-Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte wieder, wodurch der Laib saftig bleibt und sich leichter schneiden lässt.
- 9
Vor dem Aufschneiden und warmen Servieren überschüssiges Fett vorsichtig aus der Form abgießen.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 431,1kcal
- Eiweiß
- 33,1g
- Kohlenhydrate
- 15,2g
- Fett
- 25,8g
- Ballaststoffe
- 1g
- Zucker
- 3,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Scheiben in der Mikrowelle oder in einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.