Fideuà de marisco

Name: Fideuà de marisco
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: spanish
Ingredients: 30 ml azeite; 1 un cebola finamente picado; 3 dente alho picado; 1 un pimentão vermelho em cubos; 400 g tomates amassados enlatados; 1 cc páprica defumada; 0,25 cc fios de açafrão; 1.000 ml caldo de peixe morno; 250 g massa fideo (aletria seca de trigo duro) massa curta e fina; 200 g camarão descascado e limpo; 200 g lulas limpo e cortado em rodelas; 500 g mexilhões escovado e sem barbas; 1 un limão em gomos; 2 cs salsa fresca picado; 1 pitada sal; 1 pitada pimenta preta

Este prato tradicional espanhol apresenta massa curta cozinhada num caldo rico de marisco, aromatizado com açafrão e paprika. É uma refeição saborosa e reconfortante, perfeita para partilhar.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 369 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter aipo, crustáceos, peixe e moluscos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

30 mlazeite
1 uncebola, finamente picado
3 dentealho, picado
1 unpimentão vermelho, em cubos
400 gtomates amassados enlatados
1 ccpáprica defumada
0,25 ccfios de açafrão
1.000 mlcaldo de peixe, morno
250 gmassa fideo (aletria seca de trigo duro), massa curta e fina
200 gcamarão, descascado e limpo
200 glulas, limpo e cortado em rodelas
500 gmexilhões, escovado e sem barbas
1 pitadasal
1 pitadapimenta preta

guarnição

1 unlimão, em gomos
2 cssalsa fresca, picado

Utensílios

paelleira · colher de pau · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa paellera larga e baixa ou numa frigideira larga e baixa em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que a frigideira é suficientemente larga para que a massa cozinhe numa única camada.
2
Juntar a cebola e o pimento vermelho à frigideira e saltear até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho, a paprika fumada e os fios de açafrão, cozinhando por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
4
Verter os tomates triturados em conserva e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, para que os sabores se fundam.
Cerca de 5 min
5
Adicionar o caldo de peixe quente à frigideira, levar a uma fervura suave e temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Provar o caldo e ajustar o tempero antes de adicionar a massa.
6
Juntar a massa fideo, espalhando-a uniformemente pelo fundo da frigideira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não mexer demasiado depois de adicionar a massa; deixá-la cozinhar sem ser perturbada para criar uma base crocante.
7
Cozer durante 8-10 minutos, ou até a massa ficar quase al dente e ter absorvido a maior parte do líquido.
Cerca de 10 min
8
Dispor os camarões, a lula e os mexilhões sobre a massa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Distribuir o marisco de forma uniforme garante uma cozedura consistente.
9
Tapar a frigideira e continuar a cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até os camarões ficarem rosados, a lula ficar tenra e os mexilhões abrirem.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Deitar fora quaisquer mexilhões que não se abram.
10
Retirar do lume e deixar a fideuà repousar, tapada, durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que os sabores se desenvolvam por completo e que a massa absorva o líquido restante.
11
Guarnecer com salsa fresca e gomos de limão antes de servir.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 368,5kcal
Proteína: 43,1g
Hidratos de carbono: 21,1g
Gordura: 12,8g
Fibra: 3,4g
Açúcar: 7,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a fideuà sobrante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente numa frigideira em lume baixo, juntando um pouco de água ou caldo, se necessário, até ficar bem quente.