Budae Jjigae (Koreanischer Armeeeintopf)

Name: Budae Jjigae (Koreanischer Armeeeintopf)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: korean
Ingredients: 1,5 Tasse Kimchi gehackt; 1 Stk Spam in Scheiben geschnitten; 4 Stk Wurst in Scheiben geschnitten; 0,5 Stk Tofu fest, geschnitten; 100 g Enoki-Pilz getrimmt; 100 g Austernpilz gerissen; 2 Stk Frühlingszwiebel gehackt; 2 EL Gochujang; 1,5 EL Gochugaru; 1 EL Sojasoße; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Zucker; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 4 Tasse Dashi-Brühe; 2 Stk Instant-Ramen-Nudeln; 2 Stk Scheibe amerikanischer Schmelzkäse; 0,5 Tasse weiße Bohne in Tomatensauce (optional)

Dieser herzhafte koreanische Armeeeintopf ist vollgepackt mit Fleisch, Gemüse und Instant-Ramen-Nudeln, die in einer würzigen, herzhaften Brühe köcheln. Ein wärmendes, aromatisches Gericht, das sich perfekt mit Freundinnen, Freunden und Familie teilen lässt. Die kräftigen Aromen und unterschiedlichen Texturen machen ihn zu einem sättigenden One-Pot-Gericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Milch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1,5 TasseKimchi, gehackt
1 StkSpam, in Scheiben geschnitten
4 StkWurst, in Scheiben geschnitten
0,5 StkTofu, fest, geschnitten
100 gEnoki-Pilz, getrimmt
100 gAusternpilz, gerissen
2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
4 TasseDashi-Brühe
2 StkInstant-Ramen-Nudeln
2 StkScheibe amerikanischer Schmelzkäse
0,5 Tasseweiße Bohne in Tomatensauce(optional)

Sauce

2 ELGochujang
1,5 ELGochugaru
1 ELSojasoße
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLZucker
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

breiter Topf · kleine Schüssel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Für die Sauce Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Zucker und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit der Menge an Gochugaru lässt sich die Schärfe gut anpassen.
2
Das gehackte Kimchi, in Scheiben geschnittenen Spam, in Scheiben geschnittene Würstchen, in Scheiben geschnittenen Tofu, Enoki-Pilze und Austernpilze in einem breiten, flachen Topf oder einer elektrischen Bratpfanne ansprechend anrichten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein breiter Topf sorgt für gleichmäßiges Garen und macht es leichter, direkt daraus zu essen.
3
Die vorbereitete Saucenmischung in die Mitte der angerichteten Zutaten geben.
Etwa 1 Min.
4
Die Dashi-Brühe über alle Zutaten im Topf gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Falls keine Dashi-Brühe verfügbar ist, eignen sich Gemüse- oder Hühnerbrühe.
5
Den Eintopf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind und sich die Aromen verbunden haben.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit alle Zutaten von Brühe und Sauce umhüllt sind.
6
Die Instant-Ramen-Nudeln und die Baked Beans (falls verwendet) in den Topf geben. Weitere 3-4 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Ramen-Nudeln vor dem Hinzufügen halbieren, damit sie sich leichter essen lassen.
7
Die Schmelzkäsescheiben nach American-Art auf den Eintopf legen und noch eine Minute garen, nur bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Käse sorgt für eine cremige, herzhafte Note, die die scharfe Brühe perfekt ergänzt.
8
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort direkt aus dem Topf servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dazu passt eine Schale gedämpfter Reis, um die köstliche Brühe aufzunehmen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Budae Jjigae in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht köchelt, und bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen.