Südstaaten-Eiercreme-Keksriegel
Diese Riegel sind eine besondere Variante eines Südstaaten-Klassikers: eine dichte, süße Eiercremefüllung mit Instant-Weizengrieß statt Maisgrieß. Gebacken, bis sie fest sind, und mit Zimt bestäubt, ergeben sie ein reichhaltiges, sättigendes Dessert, das sich einfach zubereiten lässt. Am besten schmecken sie gut gekühlt, denn dann kommt die glatte, reichhaltige Textur besonders zur Geltung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 55 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 203 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1 ELButter, weich, zum Einfetten
- 2 TasseVollmilch
- 1,5 TasseKristallzucker
- 0,25 TLSalz
- 1 TasseInstant-Weizengrieß (Farina)
- 4 Stkgroßes Ei, leicht verquirlt
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 TLgemahlener Zimt, zum Garnieren
Küchenutensilien
Backform 23x33 cm · Kochtopf · Spatel · Kuchengitter · Rührschüssel · Schneebesen · Ofen · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Etwa 1 Min.
- 2
Eine Backform im Format 9x13 Zoll (23x33 cm) mit der weichen Butter einfetten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Backpapier erleichtert später das Herausheben der Riegel.
- 3
In einem mittelgroßen Topf Vollmilch, Zucker und Salz verrühren.
Etwa 1 Min.
- 4
Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren sanft zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Milch sollte nicht überkochen; bei zu starkem Aufsteigen die Hitze reduzieren.
- 5
Den Instant-Weizengrieß nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ständiges Verquirlen verhindert die Bildung von Klümpchen.
- 6
Unter Rühren 1-2 Minuten weiterkochen, bis die Masse deutlich andickt.
Etwa 2 Min.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen.
- 8
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die leicht verquirlten Eier mit dem Vanilleextrakt verrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Eier temperieren, indem etwa eine Tasse der heißen Getreidemasse unter ständigem Rühren langsam in die Eierschüssel gegossen wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dieser wichtige Schritt erhöht die Temperatur der Eier schonend, ohne dass sie stocken.
- 10
Die temperierte Eiermasse zurück in den Topf mit der restlichen Getreidemasse gießen.
- 11
Alles miteinander verquirlen, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
Etwa 1 Min.
- 12
Die Masse in die vorbereitete Backform gießen und mit einem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 13
40 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist und beim leichten Rütteln an der Form nicht mehr wackelt.
Etwa 40 Min.
- 14
Die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Küchentipp: Das vollständige Abkühlen ist entscheidend, damit die Riegel richtig fest werden.
- 15
Sobald die Masse abgekühlt ist, die Oberfläche gleichmäßig mit dem gemahlenen Zimt bestäuben.
- 16
Die Form abdecken und vor dem Anschneiden zum Servieren mindestens 3 Stunden oder bis alles gründlich gekühlt und fest ist im Kühlschrank kalt stellen.
Küchentipp: Kühlen sorgt für sauberere Schnitte und betont die dichte, puddingartige Textur.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 202,9kcal
- Eiweiß
- 4,8g
- Kohlenhydrate
- 36,9g
- Fett
- 4,2g
- Ballaststoffe
- 0,5g
- Zucker
- 27,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Gekühlt servieren und nicht erneut erhitzen.
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