Klassischer Croque Monsieur

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung erheblich.

2. 2

   30g ungesalzene Butter in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel oder einem kleinen Topf schmelzen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Eine Seite jeder der vier Scheiben Toastbrot großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Buttern des Brots sorgt dafür, dass es im Ofen schön knusprig wird und nicht matschig wird.

4. 4

   Für die Béchamelsauce 20g ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schimmert.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   20g Weizenmehl unterrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis eine glatte, hellgoldene Paste (Roux) entsteht und leicht nussig duftet.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Ausreichend gegartes Mehl verliert seinen rohen Geschmack und sorgt für eine glatte Sauce.

6. 6

   250ml Vollmilch nach und nach unterrühren, jeweils nur wenig auf einmal zugeben und jede Zugabe vollständig einarbeiten, bevor mehr hinzugefügt wird, bis die Sauce glatt und dick ist und die Rückseite eines Löffels überzieht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Warme Milch hilft, Klümpchen in der Béchamelsauce zu vermeiden. Wenn sich doch Klümpchen bilden, kräftig verquirlen oder sie am Rand des Topfs zerdrücken.

7. 7

   1 Teelöffel Dijon-Senf, 1 Prise Muskatnuss, 0.5 Teelöffel Salz und 0.25 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Die Béchamelsauce vom Herd nehmen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Muskatnuss ist eine klassische Zugabe für Béchamelsauce und vertieft ihre cremige Note, ohne sie zu überlagern.

8. 8

   Eine dünne, gleichmäßige Schicht Béchamelsauce auf die ungebutterte Seite von zwei der Brotscheiben streichen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Jede mit Béchamelsauce bestrichene Brotscheibe mit der Hälfte des geriebenen Gruyère bestreuen, gefolgt von zwei Scheiben Kochschinken.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Gleichmäßig verteilter Schinken sorgt dafür, dass in jedem Bissen eine herzhafte Komponente steckt.

10. 10

    Die beiden übrigen gebutterten Brotscheiben mit der ungebutterten Seite nach unten darauflegen, sodass zwei Sandwiches entstehen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Die restliche Béchamelsauce großzügig auf der Oberseite jedes Sandwiches verteilen und bis zu den Rändern ausstreichen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Großzügig verteilte Béchamelsauce bildet eine köstliche, cremige Kruste.

12. 12

    Den restlichen geriebenen Gruyère gleichmäßig über die mit Béchamelsauce bedeckten Sandwiches verteilen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Die Sandwiches vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen und 10-15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist und die Oberfläche schön goldbraun ist.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: In den letzten Minuten des Backens die Sandwiches genau im Auge behalten, damit der Käse nicht verbrennt.

14. 14

    Aus dem Ofen nehmen und sofort heiß und herrlich käsig servieren.