Kreuzkümmel-Lammspieße (Yang Rou Chuan)
Diese würzigen Lammspieße sind ein beliebtes Straßenessen aus Xinjiang in Nordwestchina. Zarte Lammstücke werden mariniert und dann saftig gegrillt, großzügig mit Kreuzkümmel und Chili gewürzt und ergeben einen rauchigen, scharfen und aromatischen Bissen. Sie eignen sich perfekt als Snack oder Vorspeise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 427 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Marinade
- 500 gLammkeule, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 ELSojasoße
- 1 ELReiswein
- 1 TLSesamöl
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
Würzung
- 2 ELgemahlener Kreuzkümmel
- 1 ELChiliflocken
- 1 TLSzechuanpfefferkörner, geröstet und gemahlen(optional)
- 0,5 TLSalz
Küchenutensilien
Grill · Zange · Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Lammwürfel in eine mittelgroße Schüssel geben.
- 2
Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zum Lamm geben.
- 3
Alles vermengen, bis das Lamm gut überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Einweichen der Bambusspieße verhindert, dass sie auf dem Grill verbrennen.
- 5
Während das Lamm mariniert, den gemahlenen Kreuzkümmel, die Chiliflocken, die gemahlenen Sichuan-Pfefferkörner (falls verwendet) und das Salz in einer kleinen Schüssel zu einer Gewürzmischung verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Vor dem Mahlen werden ganze Kreuzkümmelsamen und Sichuan-Pfefferkörner leicht geröstet, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
- 6
Die marinierten Lammwürfel auf die eingeweichten Bambusspieße stecken, dabei darauf achten, sie nicht zu dicht zu setzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zwischen den einzelnen Lammwürfeln bleibt etwas Platz, damit sie gleichmäßig garen.
- 7
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Alternativ eignet sich auch eine Grillpfanne oder der Backofengrill.
- 8
Die Lammspieße auf den heißen Grill legen.
- 9
2-3 Minuten pro Seite grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Lamm durchgegart und leicht angekohlt ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Garzeit kann je nach gewünschtem Gargrad angepasst werden.
- 10
In der letzten Minute des Grillens die Gewürzmischung großzügig über die Spieße streuen und leicht andrücken, damit sie haftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Gewürze werden erst am Ende aufgetragen, damit sie nicht verbrennen.
- 11
Die Spieße vom Grill nehmen und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 427,1kcal
- Eiweiß
- 33,7g
- Kohlenhydrate
- 4,5g
- Fett
- 29,5g
- Ballaststoffe
- 1,4g
- Zucker
- 0,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Lammspieße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer Pfanne oder im Ofen erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Weitere Rezepte
Alle RezepteWürziger Bulgur-Linsen-Kisir
Dieser farbenfrohe und herzhafte Kisir interpretiert den traditionellen türkischen Salat durch die Zugabe nahrhafter Linsen neu und wird so zu einer sättigenderen Mahlzeit. Feiner Bulgur zieht, bis er weich ist, und wird dann mit aromatischen Gewürzen, frischen Kräutern und einem pikanten Zitronendressing vermischt. Er eignet sich perfekt zum Vorbereiten und ist ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
1 Std. 5 Min. 516 kcalNihari
Nihari ist ein langsam geschmortes Eintopfgericht mit zartem Rind- oder Lammfleisch und einer reichhaltigen, aromatischen Soße. Dieses Rezept ergibt ein tief aromatisches, wohltuendes Gericht, das sich perfekt für ein besonderes Essen eignet und traditionell mit Naan oder Reis serviert wird. Sein komplexes Gewürzprofil entfaltet sich bei langem Köcheln wunderbar.
4 Std. 25 Min. 629 kcalHähnchenpfanne mit Linguine
Ein schnelles und sättigendes Abendessen für unter der Woche, das italienische Pasta mit den herzhaften Aromen eines asiatischen Wokgerichts verbindet. Zartes Hähnchen und knackiges Gemüse werden in einer einfachen Sauce auf Sojabasis geschwenkt und ergeben ein komplettes Essen aus einer Pfanne.
50 Min. 601 kcalHummerragout nach Armoricaine-Art
Dieses klassische französische Gericht besteht aus zartem Hummer in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus Tomaten und Brandy. Es ist ein elegantes Hauptgericht für besondere Anlässe. Die Sauce ist tief herzhaft, mit aromatischen Kräutern und einem Hauch Schärfe.
1 Std. 25 Min. 490 kcalKlassische Rinderrouladen
Dieses traditionelle deutsche Gericht besteht aus dünnen Rindfleischscheiben, die mit einer herzhaften Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken aufgerollt werden. In einer reichhaltigen Sauce langsam geschmort, ist es eine wohltuende und deftige Mahlzeit, perfekt für einen besonderen Anlass oder ein Familienessen.
2 Std. 30 Min. 643 kcalSorghum-Bowl
Diese herzhafte und nahrhafte Bowl mit bissfestem Sorghum, gerösteten Süßkartoffeln und zartem Grünkohl wird von einem würzigen Tahini-Dressing zusammengebracht. Sie ist ein sättigendes veganes Gericht, perfekt für Mittag- oder Abendessen.
1 Std. 5 Min. 581 kcalWürziger marinierter Krautsalat
Ein knackiger und erfrischender Krautsalat auf Essigbasis, ganz ohne Mayonnaise. Das Gemüse mariniert in einem heißen süß-sauren Dressing und ergibt eine aromatische Beilage, die mit der Zeit noch besser wird.
4 Std. 25 Min. 135 kcal