Galbitang (koreanische Rinderrippensuppe)
Diese wohltuende koreanische Rinderrippensuppe, bekannt als Galbitang, vereint zarte Rinderrippen, die mit Daikonrettich und Aromaten sanft geköchelt werden. Die klare, herzhafte Brühe ist tief befriedigend und perfekt für eine deftige Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 793 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1.000 gQuerrippe vom Rind, mit Knochen, Flankenschnitt
- 3 lWasser
- 300 gDaikon-Rettich, geschält, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, halbiert
- 6 ZeheKnoblauch, geschält
- 1 StkIngwer, 2,5 cm Stück, in Scheiben geschnitten
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
Küchenutensilien
Feinmaschiges Sieb · großer Topf · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Rinderrippen unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Knochensplitter zu entfernen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Rinderrippen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen, dann 5-7 Minuten kochen lassen, um sie zu blanchieren und Unreinheiten zu entfernen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Blanchieren ist entscheidend für eine klare Brühe.
- 3
Die Rippchen abgießen und erneut gründlich unter kaltem Wasser abspülen, dabei dunkle Stellen oder Schaum abreiben.
Etwa 3 Min.
- 4
Die gereinigten Rippchen zurück in den Topf geben und frisches Wasser, Daikonrettich, gelbe Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
Etwa 5 Min.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 2.5 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis die Rippchen sehr zart sind.
Etwa 2 Std. 30 Min.
Küchentipp: Je länger die Suppe köchelt, desto aromatischer und zarter werden die Rippchen.
- 6
Die Rippchen, den Daikon, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer vorsichtig aus dem Topf nehmen.
Etwa 2 Min.
- 7
Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen, um verbliebene Feststoffe zu entfernen und eine klare Suppe zu erhalten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine noch klarere Brühe kann sie gekühlt und vor dem erneuten Erwärmen von erstarrtem Fett befreit werden.
- 8
Die abgesiebte Brühe zurück in den Topf geben. Den gegarten Daikon wieder zur Brühe geben.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Brühe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich bei Bedarf anpassen.
- 10
Das zarte Rindfleisch von den Rippchen in mundgerechte Stücke schneiden, falls gewünscht, oder am Knochen lassen.
Etwa 3 Min.
- 11
Die heiße Suppe mit den Rinderrippen servieren und mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren.
Küchentipp: Traditionell wird sie mit einer Schale Reis und Kimchi dazu serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 792,5kcal
- Eiweiß
- 46,5g
- Kohlenhydrate
- 9,6g
- Fett
- 62,7g
- Ballaststoffe
- 2,3g
- Zucker
- 3,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Galbitang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Suppe durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteLoubieh B'Zeit (libanesische grüne Bohnen mit Olivenöl)
Genießen Sie die authentischen Aromen des Libanon mit Loubieh B'Zeit, einem wohltuenden veganen Gericht mit zarten grünen Bohnen, die langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce mit süßen Zwiebeln und duftendem Knoblauch geschmort werden. In goldenem Olivenöl gebadet, bietet dieser bescheidene, aber sehr sättigende Eintopf eine köstliche Balance aus herzhaft und süß und eignet sich perfekt als lebhafte Beilage oder als leichtes Hauptgericht mit warmem Pita.
1 Std. 206 kcalKlassische Spanakopita
Dieser traditionelle griechische Spinatkuchen hat eine herzhafte Füllung aus Spinat, Feta und Kräutern, umhüllt von knusprigem, blättrigem Filoteig. Ein wohltuendes, aromatisches Gericht, das sich für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass eignet.
1 Std. 45 Min. 676 kcalAlheira de Mirandela
Dieses traditionelle portugiesische Wurstgericht besteht aus geräucherter Alheira-Wurst, die in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten wird. Serviert wird es typischerweise mit einem Spiegelei und einer Beilage aus dünn geschnittenen Kartoffelchips für eine sättigende, aromatische Mahlzeit. Ein einfacher Salat kann die Reichhaltigkeit ausbalancieren.
30 Min.Wonjo (Hibiskusgetränk)
Dieses erfrischende senegalesische Getränk, auch als Bissap-Saft bekannt, wird aus getrockneten Hibiskusblüten hergestellt. Es hat von Natur aus eine leuchtende Farbe und ein säuerlich-fruchtiges Aroma. Gut gekühlt ist es ein gesundes und belebendes Getränk.
1 Std. 25 Min. 52 kcalPav Bhaji
Dieses lebendige und wohltuende indische Streetfood besteht aus einer Mischung aus zerstampftem Gemüse, die in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce gegart wird, und wird mit Butter und leicht gerösteten Brötchen serviert. Es ist eine geschmackvolle und sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für ein Familienessen eignet.
1 Std. 545 kcalMughlai-Paratha
Dieses reichhaltige, blättrige und herzhafte gefüllte Fladenbrot ist ein beliebtes Streetfood aus der bengalischen Region. Es besteht aus einer zarten, gewürzten Eier-Zwiebel-Füllung, die von einem knusprig in der Pfanne ausgebackenen Paratha-Teig umhüllt wird. Es schmeckt als herzhafter Snack oder als leichte Mahlzeit mit etwas Pickle oder Chutney.
1 Std. 15 Min. 879 kcalHilsa in Senfsoße
Shorshe Ilish ist ein typisches bengalisches Gericht mit Hilsa-Fisch, der in einer scharfen Senfsoße gegart wird. Dieses Rezept verbindet den kräftigen Geschmack von Senf mit dem feinen Aroma frischen Fisches zu einem reichhaltigen, aromatischen Curry. Es ist ein beliebtes Gericht, besonders während der Monsunzeit, wenn Hilsa reichlich vorhanden ist.
50 Min.