Gegrillte Tempeh-Steaks mit Erdnusssauce

Name: Gegrillte Tempeh-Steaks mit Erdnusssauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indonesian
Ingredients: 450 g Tempeh in 8 Scheiben geschnitten; 60 ml Sojasoße; 30 ml Reisessig; 15 ml Sesamöl; 1 EL Ingwer gerieben; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 15 ml Ahornsirup; 120 g Erdnussbutter glatt, ungesüßt; 60 ml Kokosmilch; 30 ml Limettensaft; 15 ml Sojasoße; 0,5 TL Ingwer gerieben; 0,5 Zehe Knoblauch gehackt; 0,25 TL Chiliflocken (optional); 30 ml Wasser nach Bedarf; 2 EL Koriander gehackt (optional)

Herzhafte Tempeh-Steaks werden in einer würzigen Mischung aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch mariniert und dann perfekt gegrillt. Serviert mit einer reichhaltigen, cremigen hausgemachten Erdnusssauce ergibt sich daraus ein sättigendes veganes Hauptgericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 490 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Tempeh

450 gTempeh, in 8 Scheiben geschnitten

Marinade

60 mlSojasoße
30 mlReisessig
15 mlSesamöl
1 ELIngwer, gerieben
2 ZeheKnoblauch, gehackt
15 mlAhornsirup

Erdnusssauce

120 gErdnussbutter, glatt, ungesüßt
60 mlKokosmilch
30 mlLimettensaft
15 mlSojasoße
0,5 TLIngwer, gerieben
0,5 ZeheKnoblauch, gehackt
0,25 TLChiliflocken(optional)
30 mlWasser, nach Bedarf

Garnitur

2 ELKoriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Grill oder Grillpfanne · flache Schale · Schneebesen · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Tempeh in 8 gleich große Stücke schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dünner geschnittener Tempeh nimmt die Marinade besser auf und gart schneller.
2
In einer flachen Schale Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, geriebenen Ingwer, fein gehackten Knoblauch und Ahornsirup zu einer Marinade verquirlen.
Etwa 3 Min.
3
Die Tempeh-Scheiben in die Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine breite, flache Schale oder ein Gefrierbeutel sorgt für eine gleichmäßige Marinierung.
4
Die Schale abdecken und den Tempeh mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit er die Aromen aufnimmt.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger der Tempeh mariniert, desto aromatischer wird er.
5
Während der Tempeh mariniert, die Erdnusssauce zubereiten.
6
In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Kokosmilch, Limettensaft, Sojasauce, geriebenen Ingwer, fein gehackten Knoblauch und Chili-Flocken, falls verwendet, verrühren.
Etwa 3 Min.
7
Die Zutaten für die Erdnusssauce verquirlen, dabei Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte dick genug sein, um einen Löffel zu überziehen, aber noch gießbar.
8
Einen Grill im Freien oder eine Grillpfanne bei mittelhoher Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Grill sollte heiß sein, bevor der Tempeh daraufkommt, damit nichts anhaftet und schöne Grillstreifen entstehen.
9
Den Tempeh aus der Marinade nehmen und die restliche Flüssigkeit entsorgen.
Etwa 1 Min.
10
Die Tempeh-Scheiben 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun sind, sichtbare Grillstreifen haben und durchgewärmt sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Sorgfältig beobachten, damit nichts verbrennt, denn der Zucker in der Marinade kann schnell karamellisieren.
11
Die gegrillten Tempeh-Steaks sofort mit der vorbereiteten Erdnusssauce servieren.
Etwa 1 Min.
12
Nach Wunsch mit frischem, gehacktem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 490kcal
Eiweiß: 30,6g
Kohlenhydrate: 23,5g
Fett: 35,2g
Ballaststoffe: 2,5g
Zucker: 5,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Tempeh und die Erdnusssauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Tempeh in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen, bis er warm ist. Die Erdnusssauce kann kalt oder leicht erwärmt serviert werden.