Hamli

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Blattkohl gründlich waschen, dann die Stiele entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Alle Erdreste sollten von den Blättern entfernt sein.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und unter Rühren 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Gelegentliches Rühren verhindert, dass sie anbrennt.

4. 4

   Den Knoblauch und den Ingwer einrühren und weitere 1-2 Minuten garen, bis es duftet.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.

5. 5

   Die Berbere-Gewürzmischung und das Kurkumapulver hinzufügen und gut unterrühren, bis die Zwiebelmischung überzogen ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Gewürze entfalten schnell ihr Aroma.

6. 6

   Den gehackten Blattkohl in den Topf geben und unter Rühren garen, bis er zusammenfällt und an Volumen verliert.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Falls der Topf nicht groß genug ist, kann der Kohl portionsweise zugegeben werden.

7. 7

   Das Wasser zugießen und das Salz hinzufügen.

8. 8

   Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten garen, oder bis der Blattkohl zart ist.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Gelegentliches Rühren sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert Ansetzen.

9. 9

   Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Warm als Beilage servieren.