Hamli
Hamli ist eine traditionelle äthiopische Beilage aus Blattkohl oder Grünkohl, die mit einer Mischung aromatischer Gewürze weich geschmort wird. Sie ist eine geschmackvolle und gesunde Begleitung zu vielen Gerichten und bietet einen reichen, erdigen Geschmack mit einer leichten Schärfe.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 126 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gBlattkohl, entstielt und gehackt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 2 ELPflanzenöl
- 1 TLBerbere-Gewürzmischung
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TasseWasser
- 0,5 TLSalz
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Blattkohl gründlich waschen, dann die Stiele entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Alle Erdreste sollten von den Blättern entfernt sein.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und unter Rühren 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Rühren verhindert, dass sie anbrennt.
- 4
Den Knoblauch und den Ingwer einrühren und weitere 1-2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 5
Die Berbere-Gewürzmischung und das Kurkumapulver hinzufügen und gut unterrühren, bis die Zwiebelmischung überzogen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Gewürze entfalten schnell ihr Aroma.
- 6
Den gehackten Blattkohl in den Topf geben und unter Rühren garen, bis er zusammenfällt und an Volumen verliert.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Falls der Topf nicht groß genug ist, kann der Kohl portionsweise zugegeben werden.
- 7
Das Wasser zugießen und das Salz hinzufügen.
- 8
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten garen, oder bis der Blattkohl zart ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Rühren sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert Ansetzen.
- 9
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
- 10
Warm als Beilage servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 125,6kcal
- Eiweiß
- 4,5g
- Kohlenhydrate
- 12g
- Fett
- 8g
- Ballaststoffe
- 6g
- Zucker
- 3,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Hamli in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle wieder erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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