Harira-Suppe

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die gelbe Zwiebel und die Selleriestangen fein hacken.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Gleichmäßig geschnittenes Gemüse gart gleichmäßig und verbindet sich nahtlos mit der Textur der Suppe.

2. 2

   Den Knoblauch fein hacken.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den frischen Koriander und die Petersilie für die Suppenbasis grob hacken.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Ein kleiner Teil des frischen Korianders für die spätere Garnitur zurückbehalten.

4. 4

   Das Olivenöl in einem großen Dutch Oven oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein Dutch Oven verteilt die Hitze gleichmäßig, verhindert Anbrennen und sorgt für ein gleichmäßiges Köcheln.

5. 5

   Die gehackte Zwiebel und den Sellerie in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie glasig und weich werden, etwa 5-7 Minuten.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Geduld in diesem Schritt legt die geschmackliche Grundlage für die Suppe.

6. 6

   Den gehackten Knoblauch, den gehackten Koriander und die gehackte Petersilie zu dem weich gegarten Gemüse geben und weitere 2 Minuten mitgaren, bis es duftet.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das kurze Mitgaren von Kräutern und Knoblauch setzt ihre ätherischen Öle frei und intensiviert das Aroma.

7. 7

   Das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten aus der Dose in den Topf geben, gründlich verrühren und 2 Minuten mitgaren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Tomatenmark einige Minuten mitzukochen vertieft sein Aroma und nimmt ihm jeden rohen, metallischen Geschmack.

8. 8

   8 Tassen Wasser zugießen, dann die abgespülten braunen Linsen, die abgespülten und abgetropften Kichererbsen, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Abspülen von Linsen und Kichererbsen entfernt überschüssige Stärke und Einweichflüssigkeit aus der Dose und verbessert Klarheit und Geschmack der Suppe.

9. 9

   Die Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe mindestens 45 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind.

   Etwa 45 Min.

   Küchentipp: Die Hitze sollte niedrig genug sein, damit die Suppe nur sanft köchelt und die Linsen nicht zu stark zerfallen.

10. 10

    Während die Suppe köchelt, die 'Tedwira' zubereiten, indem 0.5 Tasse Mehl und 0.5 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verquirlt werden, bis eine glatte, klumpenfreie Mischung entsteht.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Eine glatte Tedwira ist entscheidend für eine samtige, klumpenfreie Suppe. Eine Gabel oder ein kleiner Schneebesen vermischt alles besonders gründlich.

11. 11

    Die vorbereitete Tedwira nach und nach unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe einrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Langsames Eingießen und kontinuierliches Rühren sorgen dafür, dass sich das Mehl gleichmäßig verteilt und die Suppe bindet, ohne Klümpchen zu bilden.

12. 12

    Die Suppe weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Beim Abkühlen dickt die Suppe noch leicht nach. Die Kochzeit richtet sich nach der gewünschten Dicke.

13. 13

    Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das Würzen am Ende berücksichtigt die Aromen, die sich während des Köchelns entwickelt haben.

14. 14

    Die heiße Harira-Suppe sofort servieren und mit einem großzügigen Spritzer frischem Zitronensaft und etwas frisch gehacktem Koriander garnieren.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Der frische Zitronensaft hellt die kräftigen Aromen der Suppe auf und setzt einen lebendigen, frischen Kontrast.