Nasi Kuning (indonesischer Kurkuma-Kokosreis)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den weißen Reis gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt; gut abtropfen lassen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockeren Reis.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Wasser, Kurkumapulver, Zitronengras, Lorbeerblatt, Makrut-Limettenblatt und Salz vermengen. Falls verwendet, den gemahlenen Kemiri hinzufügen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Rühren verhindert, dass die Kokosmilch am Boden anbrennt.

4. 4

   Den abgespülten weißen Reis in die kochende Flüssigkeit geben und einmal umrühren, um alles zu vermengen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf dicht abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: In dieser Zeit den Deckel nicht anheben, damit der Dampf im Topf bleibt.

6. 6

   Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, den Reis in einen Dämpfeinsatz oder eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser umfüllen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Den Reis weitere 10-15 Minuten dämpfen, oder bis er vollständig gar und locker ist.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Das anschließende Dämpfen sorgt für eine leichte, luftige Textur.

8. 8

   Zitronengras, Lorbeerblätter und Makrut-Limettenblätter aus dem gekochten Reis entfernen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Den Nasi Kuning vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Am besten warm mit den bevorzugten indonesischen Beilagen servieren.