Zitronen-Kräuter-Hähnchen

Name: Zitronen-Kräuter-Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut horizontal halbiert, um dünne Schnitzel zu erhalten; 2 EL Olivenöl; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Tasse Hühnerbrühe; 0,25 Tasse Zitronensaft frisch gepresst; 2 EL frische Petersilie gehackt; 1 TL frischer Thymian gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 Stk Zitrone in Scheiben, zum Garnieren (optional)

Dieses frische, aromatische Hähnchengericht ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche, aber elegant genug für Gäste. Die Hähnchenbrüste werden in der Pfanne angebraten und dann in einer leichten Zitronen-Kräuter-Sauce sanft gegart, sodass zartes, saftiges Hähnchen entsteht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 326 kcal

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

600 gHähnchenbrust ohne Knochen und Haut, horizontal halbiert, um dünne Schnitzel zu erhalten
2 ELOlivenöl
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TasseHühnerbrühe
0,25 TasseZitronensaft, frisch gepresst
2 ELfrische Petersilie, gehackt
1 TLfrischer Thymian, gehackt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

0,5 StkZitrone, in Scheiben, zum Garnieren(optional)

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Zange · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor das Hähnchen hineingegeben wird, damit es schön anbrät.
3
Das Hähnchen in die heiße Pfanne geben und pro Seite 3-4 Minuten anbraten, bis es goldbraun und gar ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf werden die Hähnchenstücke in Portionen gebraten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird; sonst gart das Hähnchen eher im Dampf, statt zu bräunen.
4
Das gegarte Hähnchen aus der Pfanne nehmen und locker mit Folie abgedeckt auf einem Teller beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
5
Die Hitze auf mittel reduzieren, dann den fein gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden braten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch darf dabei nicht anbrennen.
6
Die Hühnerbrühe und den Zitronensaft zugießen und mit einem Holzlöffel die gebräunten Rückstände vom Pfannenboden lösen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt zum Ablöschen gibt der Sauce viel Geschmack.
7
Die Sauce aufkochen lassen und 5-7 Minuten köcheln, oder bis sie leicht reduziert und angedickt ist.
Etwa 7 Min.
8
Die frische Petersilie und den frischen Thymian einrühren.
9
Die gegarten Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüberlöffeln.
Etwa 1 Min.
10
Das Hähnchen 5 Minuten in der Sauce ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte neu, und das Hähnchen wird zarter.
11
Nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

77%Score

Kalorien: 325,9kcal
Eiweiß: 47,7g
Kohlenhydrate: 4,1g
Fett: 12,4g
Ballaststoffe: 0,8g
Zucker: 0,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Hähnchen und die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.