Zitronen-Kräuter-Couscoussalat

Name: Zitronen-Kräuter-Couscoussalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: moroccan, mediterranean
Ingredients: 200 g Couscous roh; 240 ml Gemüsebrühe; 0,5 Stk Gurke gewürfelt; 150 g Kirschtomaten halbiert; 0,25 Stk rote Zwiebel fein gewürfelt; 0,5 Tasse frische Petersilie gehackt; 0,25 Tasse frische Minze gehackt; 1 Stk Zitrone entsaftet; 3 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen

Ein leichter und erfrischender Couscoussalat, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Lockerer Couscous wird mit einer lebendigen Mischung aus frischen Kräutern, knackigem Gemüse und einer spritzigen Zitronenvinaigrette vermengt. Der Salat ist schnell zubereitet und steckt voller Geschmack.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 312 kcal

VeganVegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 gCouscous, roh
240 mlGemüsebrühe
0,5 StkGurke, gewürfelt
150 gKirschtomaten, halbiert
0,25 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
0,5 Tassefrische Petersilie, gehackt
0,25 Tassefrische Minze, gehackt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen

Dressing

1 StkZitrone, entsaftet
3 ELOlivenöl
1 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen

Küchenutensilien

Gabel · Kochtopf · Deckel · Schneebesen · Messer · Schneidebrett · kleine Schüssel · große Rührschüssel · hitzebeständige Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
2
Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und die heiße Brühe darübergießen.
3
Die Schüssel fest mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten stehen lassen, damit der Couscous die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Schüssel sollte gut abgedeckt sein, damit der Dampf eingeschlossen bleibt.
4
Während der Couscous ruht, das Gemüse und die Kräuter vorbereiten: die Gurke würfeln, die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel fein würfeln und die Petersilie sowie die Minze hacken.
Etwa 7 Min.
5
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, um das Dressing zuzubereiten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Würzung kann bei Bedarf angepasst werden.
6
Sobald der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat, ihn mit einer Gabel vorsichtig auflockern, damit die Körner sich voneinander lösen.
Etwa 1 Min.
7
Den aufgelockerten Couscous in eine große Schüssel geben.
8
Die gewürfelte Gurke, die halbierten Kirschtomaten, die fein gewürfelte rote Zwiebel, die gehackte Petersilie und die gehackte Minze unterrühren.
Etwa 1 Min.
9
Das vorbereitete Dressing über die Couscous-Gemüse-Mischung gießen.
10
Alles gut vermengen, bis es gleichmäßig vermischt und mit dem Dressing überzogen ist.
Etwa 1 Min.
11
Für den besten Geschmack den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: So können sich die Aromen miteinander verbinden.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 311,8kcal
Eiweiß: 8,1g
Kohlenhydrate: 46,5g
Fett: 10,9g
Ballaststoffe: 4,5g
Zucker: 3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Couscoussalats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.