Zitronengras-Tofu-Bowl

Name: Zitronengras-Tofu-Bowl
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 400 g extra fester Tofu gepresst und gewürfelt; 200 g Reisfadennudeln; 50 g Zitronengras dünn geschnitten, nur der zarte weiße Teil; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Schalotte gehackt; 4 EL Sojasoße; 2 EL Limettensaft; 1 EL brauner Zucker; 1 TL Chili-Knoblauch-Sauce (optional); 1 TL Sesamöl; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk Gurke in Streifen geschnitten; 1 Stk Karotte in Streifen geschnitten; 2 Tasse Kopfsalat geraspelt; 0,25 Tasse frische Minze gehackt; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt; 2 EL geröstete Erdnüsse zerdrückt (optional)

Diese farbenfrohe Bowl vereint knusprig in der Pfanne gebratenen Tofu, der in einer duftenden Zitronengrassauce mariniert wird, mit luftigen Reisvermicelli, frischem Gemüse und Kräutern. Sie ist eine leichte und zugleich sättigende Mahlzeit voller heller, herzhafter Aromen und spannender Texturen. Ein perfektes Abendessen unter der Woche, das schnell auf dem Tisch steht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 442 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Erdnüsse, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gextra fester Tofu, gepresst und gewürfelt
200 gReisfadennudeln
2 ELPflanzenöl

Zitronengrassauce

50 gZitronengras, dünn geschnitten, nur der zarte weiße Teil
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 StkSchalotte, gehackt
4 ELSojasoße
2 ELLimettensaft
1 ELbrauner Zucker
1 TLChili-Knoblauch-Sauce(optional)
1 TLSesamöl

Zum Servieren

1 StkGurke, in Streifen geschnitten
1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
2 TasseKopfsalat, geraspelt
0,25 Tassefrische Minze, gehackt
0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt

Garnitur

2 ELgeröstete Erdnüsse, zerdrückt(optional)

Küchenutensilien

Tofu-Presse · große Schüssel · Sieb · Wok · Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Eine Tofupresse liefert das beste Ergebnis. Alternativ hilft es, den Tofu in Küchenpapier zu wickeln und mit einem schweren Gegenstand zu beschweren.
2
In einer mittelgroßen Schüssel Zitronengras, Knoblauch, Schalotte, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, Chili-Knoblauch-Sauce (falls verwendet) und Sesamöl für die Zitronengras-Sauce vermischen.
Etwa 2 Min.
3
Die Tofuwürfel zur Zitronengras-Sauce geben, vorsichtig unterheben, bis sie bedeckt sind, und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Eine Marinierzeit von bis zu 30 Minuten verstärkt das Aroma noch.
4
Während der Tofu mariniert, die feinen Reisvermicelli-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, meist indem sie ein paar Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden, bis sie zart sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Nudeln sollten nicht zu weich werden; ein leichter Biss ist ideal.
5
Die gekochten Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben, dann beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
6
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
7
Den marinierten Tofu in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben und die übrige Marinade beiseitestellen.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne sorgt für ungleichmäßige Bräunung; bei Bedarf deshalb in mehreren Portionen braten.
8
Den Tofu pro Seite 3-4 Minuten braten, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.
Etwa 12 Min.
9
Die zurückbehaltene Marinade über den gebratenen Tofu gießen und unter Rühren noch eine Minute weitergaren, bis die Sauce leicht eindickt und den Tofu überzieht.
Etwa 1 Min.
10
Die Schalen anrichten, indem zuerst ein Bett aus fein geschnittenem Salat auf den Boden kommt und dann die Reisvermicelli-Nudeln daraufgegeben werden.
Etwa 1 Min.
11
Mit dem knusprigen Zitronengras-Tofu, der in feine Streifen geschnittenen Gurke und der in feine Streifen geschnittenen Karotte belegen.
Etwa 1 Min.
12
Mit frischer Minze, frischem Koriander und zerstoßenen gerösteten Erdnüssen (falls verwendet) garnieren.
Etwa 1 Min.
13
Sofort servieren und die aromatische Bowl genießen.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 442kcal
Eiweiß: 14,2g
Kohlenhydrate: 61,1g
Fett: 17,2g
Ballaststoffe: 3g
Zucker: 6,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der einzelnen Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Den Tofu vorsichtig in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Nudeln und Gemüse am besten frisch oder bei Zimmertemperatur servieren.