Zitronengras-Tofu-Bowl
Diese farbenfrohe Bowl vereint knusprig in der Pfanne gebratenen Tofu, der in einer duftenden Zitronengrassauce mariniert wird, mit luftigen Reisvermicelli, frischem Gemüse und Kräutern. Sie ist eine leichte und zugleich sättigende Mahlzeit voller heller, herzhafter Aromen und spannender Texturen. Ein perfektes Abendessen unter der Woche, das schnell auf dem Tisch steht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 442 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Erdnüsse, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gextra fester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 200 gReisfadennudeln
- 2 ELPflanzenöl
Zitronengrassauce
- 50 gZitronengras, dünn geschnitten, nur der zarte weiße Teil
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkSchalotte, gehackt
- 4 ELSojasoße
- 2 ELLimettensaft
- 1 ELbrauner Zucker
- 1 TLChili-Knoblauch-Sauce(optional)
- 1 TLSesamöl
Zum Servieren
- 1 StkGurke, in Streifen geschnitten
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 2 TasseKopfsalat, geraspelt
- 0,25 Tassefrische Minze, gehackt
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
Garnitur
- 2 ELgeröstete Erdnüsse, zerdrückt(optional)
Küchenutensilien
Tofu-Presse · große Schüssel · Sieb · Wok · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Eine Tofupresse liefert das beste Ergebnis. Alternativ hilft es, den Tofu in Küchenpapier zu wickeln und mit einem schweren Gegenstand zu beschweren.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel Zitronengras, Knoblauch, Schalotte, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, Chili-Knoblauch-Sauce (falls verwendet) und Sesamöl für die Zitronengras-Sauce vermischen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Tofuwürfel zur Zitronengras-Sauce geben, vorsichtig unterheben, bis sie bedeckt sind, und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Eine Marinierzeit von bis zu 30 Minuten verstärkt das Aroma noch.
- 4
Während der Tofu mariniert, die feinen Reisvermicelli-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, meist indem sie ein paar Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden, bis sie zart sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Nudeln sollten nicht zu weich werden; ein leichter Biss ist ideal.
- 5
Die gekochten Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben, dann beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 6
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 7
Den marinierten Tofu in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben und die übrige Marinade beiseitestellen.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne sorgt für ungleichmäßige Bräunung; bei Bedarf deshalb in mehreren Portionen braten.
- 8
Den Tofu pro Seite 3-4 Minuten braten, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.
Etwa 12 Min.
- 9
Die zurückbehaltene Marinade über den gebratenen Tofu gießen und unter Rühren noch eine Minute weitergaren, bis die Sauce leicht eindickt und den Tofu überzieht.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Schalen anrichten, indem zuerst ein Bett aus fein geschnittenem Salat auf den Boden kommt und dann die Reisvermicelli-Nudeln daraufgegeben werden.
Etwa 1 Min.
- 11
Mit dem knusprigen Zitronengras-Tofu, der in feine Streifen geschnittenen Gurke und der in feine Streifen geschnittenen Karotte belegen.
Etwa 1 Min.
- 12
Mit frischer Minze, frischem Koriander und zerstoßenen gerösteten Erdnüssen (falls verwendet) garnieren.
Etwa 1 Min.
- 13
Sofort servieren und die aromatische Bowl genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 442kcal
- Eiweiß
- 14,2g
- Kohlenhydrate
- 61,1g
- Fett
- 17,2g
- Ballaststoffe
- 3g
- Zucker
- 6,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der einzelnen Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Den Tofu vorsichtig in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Nudeln und Gemüse am besten frisch oder bei Zimmertemperatur servieren.
Weitere Rezepte
Alle RezeptePakistanische Paya
Pakistanische Paya vereint reiche, wohltuende Aromen in einem traditionellen Gericht mit Lammfüßen, die langsam zu außergewöhnlicher Zartheit in einer tief aromatischen, gelatineartigen Sauce geschmort werden. Dieses herzhafte Hauptgericht mit einer wärmenden Gewürzmischung sorgt für ein besonderes und sättigendes Esserlebnis.
3 Std. 30 Min.Einfaches gebackenes Hähnchen mit Reis
Ein einfaches und wohltuendes Gericht aus einer Form, bei dem Hähnchen und Reis zusammen gebacken werden, bis alles zart und aromatisch ist. Das Rezept erfordert nur wenig Vorbereitung und kaum Abwasch und ist damit ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
1 Std. 20 Min. 603 kcalCastella-Kuchen
Castella ist ein klassischer japanischer Biskuitkuchen, der für seine feuchte und zarte Textur bekannt ist. Dieses Rezept ergibt einen dezent süßen Kuchen mit einer schönen goldenen Kruste, perfekt für ein leichtes Dessert oder einen Snack.
3 Std. 25 Min. 210 kcalKlassische französische Macarons
Diese zarten französischen Macarons haben eine knusprige Hülle und ein weiches, leicht zähes Inneres. Gefüllt mit einer reichhaltigen Ganache bieten sie einen herrlichen Kontrast aus Texturen und Aromen. Perfekt für einen besonderen Anlass oder als elegante Leckerei.
2 Std. 189 kcalSchoko-Haferkekse ohne Backen
Ein klassisches und schnelles Rezept für zähe Schoko- und Erdnussbutter-Haferkekse ohne Ofen. Ein einfacher gekochter Sirup wird mit Haferflocken und Erdnussbutter vermischt und lässt sich dann zu herrlich saftigen Keksen fest werden.
43 Min.Chermoula-Sauce
Diese lebendige marokkanische Chermoula-Sauce steckt voller frischer Kräuter, warmer Gewürze und spritziger Zitrone und ergibt ein aromatisches Würzmittel, das jede Mahlzeit aufwertet. Perfekt als Marinade für gegrillten Fisch oder Gemüse oder über Couscous geträufelt, verleiht ihr heller, pikant-säuerlicher Geschmack eine authentische nordafrikanische Note.
40 Min. 139 kcalKushikatsu (japanische frittierte Spieße)
Kushikatsu sind japanische frittierte Spieße mit einer Vielzahl an Zutaten wie Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse, die mit Panko paniert werden. Dieses Rezept zeigt die klassische Zubereitung und ergibt außen eine knusprige und innen zarte Textur. Traditionell werden sie mit einer herzhaften Dip-Sauce serviert.
45 Min. 545 kcal