Paleo-Hirtenauflauf
Ein wohltuender und herzhafter Hirtenauflauf mit einer würzigen Füllung aus Rinderhack und Gemüse, gekrönt von einer cremigen Haube aus Blumenkohlpüree. Diese Paleo-Variante kommt ohne Getreide und Milchprodukte aus und bietet der ganzen Familie eine köstliche, nahrhafte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 495 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Topping
- 1 StkBlumenkohl, in Röschen geschnitten
- 2 ELGhee
- 2 ELKokosmilch, vollfett
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Füllung
- 1 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 StkKarotte, gewürfelt
- 2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 450 gHackfleisch, mager
- 2 ELTomatenmark
- 1 TasseRinderbrühe
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 0,5 TLgetrockneter Rosmarin
- 0,5 TLRäucherpaprika
- 0,5 Tassegefrorene Erbsen
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Küchenmaschine · Kochtopf · große Bratpfanne · Ofen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Blumenkohlröschen dämpfen oder kochen, bis sie sehr zart sind, etwa 10-15 Minuten.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Blumenkohl sollte sehr weich sein, damit sich ein glattes Püree ergibt.
- 3
Den gegarten Blumenkohl gründlich abtropfen lassen, dann in eine große Schüssel oder eine Küchenmaschine geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Überschüssiges Wasser muss entfernt werden, damit das Püree nicht wässrig wird.
- 4
Das Ghee, die Kokosmilch, das Salz und den schwarzen Pfeffer zum Blumenkohl geben.
- 5
Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder in der Küchenmaschine pürieren, bis die Masse vollständig glatt und cremig ist, dann beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine Küchenmaschine ergibt meist ein glatteres Ergebnis als ein Kartoffelstampfer.
- 6
Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die gelbe Zwiebel, die Karotte und den Selleriestängel in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
Etwa 7 Min.
- 8
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt schnell.
- 9
Das Rinderhack in die Pfanne geben, mit einem Löffel zerkrümeln und etwa 8-10 Minuten braten, bis es gebräunt ist.
Etwa 10 Min.
- 10
Überschüssiges Fett aus der Rinderhackmischung abgießen.
Etwa 1 Min.
- 11
Das Tomatenmark, die Rinderbrühe, den getrockneten Thymian, den getrockneten Rosmarin, das geräucherte Paprikapulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren.
Etwa 1 Min.
- 12
Die Mischung zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten garen, damit die Sauce leicht eindickt.
Etwa 7 Min.
- 13
Die tiefgekühlten Erbsen einrühren und 1-2 Minuten garen, bis sie gerade heiß sind.
Etwa 2 Min.
- 14
Die Rinderfüllung gleichmäßig auf dem Boden der ofenfesten Pfanne verteilen oder in eine 9x13-Zoll-Auflaufform geben.
Etwa 1 Min.
- 15
Das Blumenkohlpüree vorsichtig über die Rinderfüllung geben und so verstreichen, dass alles vollständig bedeckt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit einer Gabel lassen sich bei Wunsch dekorative Wirbel formen.
- 16
20-25 Minuten backen, oder bis die Haube leicht goldbraun ist und die Füllung blubbert.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Für zusätzliche Bräune lässt sich die Oberfläche in der letzten Minute oder in den letzten zwei Minuten kurz unter den Grill schieben, dabei sorgfältig beobachten, damit nichts verbrennt.
- 17
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: So kann die Füllung etwas anziehen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 494,5kcal
- Eiweiß
- 25,3g
- Kohlenhydrate
- 21,2g
- Fett
- 35,9g
- Ballaststoffe
- 6,9g
- Zucker
- 9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Hirtenauflaufs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelportionen in der Mikrowelle oder eine größere Portion im Ofen erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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