Vegane Fleischbällchen mit Erbsenprotein

Name: Vegane Fleischbällchen mit Erbsenprotein
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 115 g Cremini-Pilz fein gehackt; 1 EL Olivenöl; 0,5 Tasse Erbsenproteinisolat; 0,5 Tasse Semmelbrösel; 2 EL Hefeflocken; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrocknetes Basilikum; 0,5 TL Räucherpaprika; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 Tasse Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark

Diese herzhaften veganen Fleischbällchen aus Erbsenprotein und Pilzen haben eine kräftige, sättigende Textur. Mit Ihrer Lieblingspasta und Marinara-Sauce serviert ergeben sie eine perfekte pflanzliche Mahlzeit. Sie behalten gut ihre Form und sind voller Umami.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
115 gCremini-Pilz, fein gehackt
1 ELOlivenöl
0,5 TasseErbsenproteinisolat
0,5 TasseSemmelbrösel
2 ELHefeflocken
1 TLgetrockneter Oregano
1 TLgetrocknetes Basilikum
0,5 TLRäucherpaprika
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,5 TasseGemüsebrühe
1 ELTomatenmark

Küchenutensilien

große Bratpfanne · große Rührschüssel · Backblech · Backpapier

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
4
Den Knoblauch und die braunen Champignons unterrühren und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und gebräunt sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Eine kräftige Bräunung der Pilze bringt maximalen Umami-Geschmack.
5
Das angeschwitzte Gemüse in eine große Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
6
Erbsenproteinisolat, Semmelbrösel, Nährhefeflocken, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer zu dem Gemüse in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
7
Gemüsebrühe und Tomatenmark dazugießen, dann alles gründlich vermengen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn die Masse zu feucht ist, helfen etwas mehr Semmelbrösel. Wenn sie zu trocken ist, reicht ein kleiner Schuss mehr Brühe.
8
Die Masse zu 12-16 gleich großen Fleischbällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Portionslöffel sorgt für eine gleichmäßige Größe.
9
18-20 Minuten backen, bis die Fleischbällchen fest und leicht gebräunt sind.
Etwa 20 Min.
10
Sofort mit Ihrer Lieblings-Marinara-Sauce und Pasta servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Fleischbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle erhitzen oder vorsichtig in einer Sauce auf dem Herd erwärmen.