Vegane Fleischbällchen mit Erbsenprotein
Diese herzhaften veganen Fleischbällchen aus Erbsenprotein und Pilzen haben eine kräftige, sättigende Textur. Mit Ihrer Lieblingspasta und Marinara-Sauce serviert ergeben sie eine perfekte pflanzliche Mahlzeit. Sie behalten gut ihre Form und sind voller Umami.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 115 gCremini-Pilz, fein gehackt
- 1 ELOlivenöl
- 0,5 TasseErbsenproteinisolat
- 0,5 TasseSemmelbrösel
- 2 ELHefeflocken
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLgetrocknetes Basilikum
- 0,5 TLRäucherpaprika
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TasseGemüsebrühe
- 1 ELTomatenmark
Küchenutensilien
große Bratpfanne · große Rührschüssel · Backblech · Backpapier
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
- 4
Den Knoblauch und die braunen Champignons unterrühren und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und gebräunt sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Eine kräftige Bräunung der Pilze bringt maximalen Umami-Geschmack.
- 5
Das angeschwitzte Gemüse in eine große Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
- 6
Erbsenproteinisolat, Semmelbrösel, Nährhefeflocken, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer zu dem Gemüse in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 7
Gemüsebrühe und Tomatenmark dazugießen, dann alles gründlich vermengen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn die Masse zu feucht ist, helfen etwas mehr Semmelbrösel. Wenn sie zu trocken ist, reicht ein kleiner Schuss mehr Brühe.
- 8
Die Masse zu 12-16 gleich großen Fleischbällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Portionslöffel sorgt für eine gleichmäßige Größe.
- 9
18-20 Minuten backen, bis die Fleischbällchen fest und leicht gebräunt sind.
Etwa 20 Min.
- 10
Sofort mit Ihrer Lieblings-Marinara-Sauce und Pasta servieren.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Fleischbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle erhitzen oder vorsichtig in einer Sauce auf dem Herd erwärmen.
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