Birnen-Brotpudding
Ein wohltuendes Dessert mit weichem, cremigem Brotpudding und zarten, karamellisierten Birnen. Das Einweichen der Rosinen in Rum verleiht ihm klassische Wärme und macht ihn zu einem perfekten Genuss für einen kühlen Abend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 348 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 0,5 TasseRosine
- 60 mlRum(optional)
Birnemixture
- 1 ELungesalzene Butter
- 2 StkBirne, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 0,25 TasseKristallzucker
Creme
- 6 StkWeißbrot vom Vortag, in 2,5 cm große Stücke gerissen
- 3 TasseVollmilch
- 3 Stkgroßes Ei, leicht verquirlt
- 0,25 TasseKristallzucker
- 1 TLVanilleextrakt
- 0,5 TLgemahlener Zimt(optional)
- 0,25 TLSalz
Küchenutensilien
8 x 8-Zoll-Auflaufform · große Schüssel · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · Ofen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine 8x8-inch (20x20 cm) große Auflaufform leicht einfetten.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer kleinen Schüssel die Rosinen und den Rum vermischen. Während die anderen Zutaten vorbereitet werden, ziehen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn kein Rum verwendet wird, die Rosinen stattdessen in warmem Wasser oder Apfelsaft einweichen.
- 3
Die ungesalzene Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die geschnittenen Birnen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie anfangen weich zu werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Feste, reife Birnen wie Bosc oder Anjou verwenden, da sie beim Garen ihre Form gut behalten.
- 5
Den Zucker aus der Birnenmischung in die Pfanne rühren. Noch 2-3 Minuten weitergaren, bis die Birnen zart und leicht karamellisiert sind, dann beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
- 6
In einer großen Schüssel Vollmilch, Eier, den Zucker aus der Puddinggruppe, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Darauf achten, die Eier vollständig in die Milch einzuarbeiten, damit ein glatter, gleichmäßiger Pudding entsteht.
- 7
Das gerissene Brot zur Eiermilch geben und vorsichtig nach unten drücken, damit alle Stücke untergetaucht sind. 5 Minuten ziehen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Am Vortag gebackenes Brot nimmt die Eiermilch besser auf, ohne zu matschig zu werden.
- 8
Die gegarten Birnen und die eingeweichten Rosinen, einschließlich des nicht aufgesogenen Rums, vorsichtig unter die Brotmasse heben.
Etwa 2 Min.
- 9
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 10
45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt.
Etwa 50 Min.
- 11
Aus dem Ofen nehmen und den Brotpudding vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Küchentipp: So kann die Puddingmasse vollständig fest werden, wodurch sich das Dessert leichter schneiden und servieren lässt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 348,3kcal
- Eiweiß
- 10,5g
- Kohlenhydrate
- 56,3g
- Fett
- 9,9g
- Ballaststoffe
- 3,2g
- Zucker
- 37,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Portionen 1-2 Minuten in der Mikrowelle oder 10-15 Minuten in einem 175°C (350°F) Ofen erwärmen, bis sie warm sind.
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