Tortilla-Häppchen
Diese klassische spanische Tapa besteht aus einem dicken, rustikalen Omelett mit zarten Kartoffeln und süßlich karamellisierten Zwiebeln. Sie schmeckt warm ebenso gut wie bei Zimmertemperatur und ist damit ein vielseitiger Snack oder eine leichte Mahlzeit. Ein Stück davon passt pur oder mit einer knusprigen Scheibe Brot.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 496 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gKartoffel, geschält und dünn geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 6 StkEi
- 120 mlOlivenöl
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Sieb · große Schüssel · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einer 20-22 cm großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die geschnittenen Kartoffeln und die Zwiebel in die Pfanne geben. Darauf achten, dass sie vom Öl bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
- 3
Alles 20-25 Minuten langsam garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln sehr weich und die Zwiebeln karamellisiert und weich sind. Nicht bräunen lassen.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Hier geht es darum, die Kartoffeln und Zwiebeln zu konfieren, nicht sie knusprig zu braten.
- 4
Während Kartoffeln und Zwiebeln garen, die Eier in eine große Schüssel aufschlagen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann gut verquirlen, bis alles verbunden ist.
Etwa 1 Min.
- 6
Sobald Kartoffeln und Zwiebeln gar sind, vorsichtig in einem Sieb abtropfen lassen und dabei eine kleine Menge des Bratöls aufbewahren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Überschüssiges Öl sollte ein bis zwei Minuten abtropfen.
- 7
Die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln zu den verquirlten Eiern geben und vorsichtig vermischen. Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt die Kartoffeln etwas von der Eiermasse aufnehmen, wodurch die Tortilla cremiger wird.
- 8
Eine saubere 20-22 cm große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei eine kleine Menge des zurückbehaltenen Olivenöls zugeben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine dünne Ölschicht reicht aus, um den Pfannenboden leicht zu überziehen.
- 9
Die Ei-Kartoffel-Mischung in die heiße Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
Etwa 1 Min.
- 10
5-7 Minuten ohne Rühren garen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder beginnen fest zu werden.
Etwa 6 Min.
- 11
Einen großen Teller auf die Pfanne legen, die Pfanne stürzen, damit die Tortilla auf den Teller fällt, dann die Tortilla zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite zu garen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein bestimmtes, zügiges Wenden erleichtert das Gelingen.
- 12
Weitere 3-5 Minuten garen, oder bis die Tortilla goldbraun und durchgegart ist, in der Mitte aber noch leicht feucht.
Etwa 4 Min.
- 13
Die Tortilla aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert wird.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit hilft der Tortilla, sich zu setzen, und erleichtert ein sauberes Schneiden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 496kcal
- Eiweiß
- 14,7g
- Kohlenhydrate
- 25,9g
- Fett
- 37,7g
- Ballaststoffe
- 3,5g
- Zucker
- 3,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Tortilla in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Scheiben vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem warmen Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
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