Schweinegyros
Dieses Rezept enthält dünn geschnittenes, mariniertes Schweinefleisch, das zart gegart und dann in warmem Pitabrot serviert wird. Es ist ein aromatisches, sättigendes Gericht, inspiriert von traditioneller griechischer Straßenküche. Frisches Tzatziki und Gemüsebeläge runden das Ganze ab.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 799 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Schwein
- 600 gSchweineschulter, dünn geschnitten
Marinade
- 60 mlOlivenöl
- 30 mlZitronensaft
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLPaprika
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Toppings
- 4 StkFladenbrot
- 2 StkTomate, in Scheiben geschnitten
- 0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
Sauce
- 1 TasseTzatziki
Küchenutensilien
Zange · große Schüssel · Bratpfanne · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das dünn geschnittene Schweinefleisch in eine große Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn das Schweinefleisch selbst dünn geschnitten wird oder der Metzger das übernimmt, gart es gleichmäßig und bleibt zart.
- 2
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer Marinade verrühren.
Etwa 3 Min.
- 3
Die Marinade über das Schweinefleisch gießen und darauf achten, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit den Händen lässt sich die Marinade besonders gut ins Fleisch einarbeiten.
- 4
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Je länger das Fleisch mariniert, desto zarter und aromatischer wird es.
- 5
Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
Etwa 3 Min.
- 6
Das marinierte Schweinefleisch in einer einzigen Lage in die heiße Pfanne geben und bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ist die Pfanne zu voll, dünstet das Fleisch eher, statt anzubraten, und bekommt keine schöne Kruste.
- 7
Das Schweinefleisch pro Seite 3-5 Minuten garen, bis es vollständig durchgegart und leicht angekohlt ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Garzeit variiert je nach Dicke der Schweinefleischscheiben.
- 8
Das gegarte Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei warm halten.
Etwa 1 Min.
- 9
Das Pitabrot in derselben Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis es weich und biegsam ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Es lässt sich auch in einem Toasterofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
- 10
Zum Zusammensetzen der Gyros großzügig Tzatziki auf jedes warme Pitabrot streichen.
Etwa 1 Min.
- 11
Mit dem gegarten Schweinefleisch, den Tomatenscheiben und den dünn geschnittenen roten Zwiebeln belegen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nach Belieben lassen sich auch weitere Beläge wie Salat oder Gurke ergänzen.
- 12
Das Pitabrot zusammenfalten oder aufrollen, damit die Füllung eingeschlossen ist, und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 798,5kcal
- Eiweiß
- 35,1g
- Kohlenhydrate
- 47,1g
- Fett
- 50,2g
- Ballaststoffe
- 3,8g
- Zucker
- 8,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Schweinefleisch und die Beläge getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Das Schweinefleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es durchgewärmt ist. Das Pitabrot separat erwärmen.
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