Roz Mo'ammar (ägyptischer Reisauflauf mit Milch)
Roz Mo'ammar ist ein traditionelles ägyptisches Gericht, bei dem Kurzkorreis in Milch und Sahne gebacken wird, bis er zart und goldbraun ist. Dieser wohltuende Auflauf wird oft als Hauptgericht oder als reichhaltige Beilage serviert. Aus den einfachen Zutaten entsteht ein tief befriedigender, dezent süßer Geschmack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 627 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 TasseRundkornreis, gespült
- 3 TasseVollmilch, warm
- 0,5 TasseSahne
- 4 ELungesalzene Butter, geteilt
- 1 TLSalz
- 1 TLZucker
Küchenutensilien
Kochtopf · Ofen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 2
Eine Auflaufform von 9x13 inch (oder eine ähnliche Form mit 2-liter Fassungsvermögen) mit einem Esslöffel Butter einfetten.
Etwa 1 Min.
- 3
Den abgespülten Reis gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
Etwa 1 Min.
- 4
In einem Topf Milch, Sahne, Salz und Zucker bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm, aber nicht kochend ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Milchmischung nicht überhitzen; sie soll nur warm genug sein, damit sich der Zucker löst und die Butter schmilzt.
- 5
Die warme Milchmischung über den Reis in der Auflaufform gießen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche der Reis-Milch-Mischung verteilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Butter schmilzt und bildet eine schöne goldene Kruste.
- 7
30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Die Oberfläche im Blick behalten; wenn sie zu schnell bräunt, kann sie locker mit Folie abgedeckt werden.
- 8
Die Ofentemperatur auf 175°C (350°F) reduzieren, die Form dicht mit Folie abdecken und weitere 30 Minuten backen, oder bis der Reis zart ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Die Folie hält den Dampf zurück, sodass der Reis gleichmäßig durchgart und nicht austrocknet.
- 9
Die Form aus dem Ofen nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit hilft dem Reis, die restliche Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und noch zarter zu werden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 627,3kcal
- Eiweiß
- 12,6g
- Kohlenhydrate
- 77,8g
- Fett
- 29,7g
- Ballaststoffe
- 0,9g
- Zucker
- 10,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Roz Mo'ammar in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder im Ofen erneut erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, wenn es trocken wirkt.
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