Roz Mo'ammar (ägyptischer Reisauflauf mit Milch)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

   Etwa 10 Min.

2. 2

   Eine Auflaufform von 9x13 inch (oder eine ähnliche Form mit 2-liter Fassungsvermögen) mit einem Esslöffel Butter einfetten.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Den abgespülten Reis gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   In einem Topf Milch, Sahne, Salz und Zucker bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm, aber nicht kochend ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Milchmischung nicht überhitzen; sie soll nur warm genug sein, damit sich der Zucker löst und die Butter schmilzt.

5. 5

   Die warme Milchmischung über den Reis in der Auflaufform gießen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche der Reis-Milch-Mischung verteilen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Butter schmilzt und bildet eine schöne goldene Kruste.

7. 7

   30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Die Oberfläche im Blick behalten; wenn sie zu schnell bräunt, kann sie locker mit Folie abgedeckt werden.

8. 8

   Die Ofentemperatur auf 175°C (350°F) reduzieren, die Form dicht mit Folie abdecken und weitere 30 Minuten backen, oder bis der Reis zart ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Die Folie hält den Dampf zurück, sodass der Reis gleichmäßig durchgart und nicht austrocknet.

9. 9

   Die Form aus dem Ofen nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Ruhezeit hilft dem Reis, die restliche Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und noch zarter zu werden.