Saag Aloo (Kartoffeln mit Spinat)
Dieses traditionelle indische Beilagengericht besteht aus zarten Kartoffeln mit leuchtendem Spinat und einer Mischung aromatischer Gewürze. Es ist eine wohltuende, geschmackvolle Begleitung zu jeder Mahlzeit, von Natur aus vegan und glutenfrei.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 208 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKartoffel, geschält und in 1-Zoll-Stücke gewürfelt
- 300 gSpinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 15 gIngwer, gerieben
- 1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLKorianderpulver
- 0,5 TLGaram Masala
- 2 ELPflanzenöl
- 120 mlWasser
- 0,75 TLSalz
Garnitur
- 15 gfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
große Pfanne · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Pfanne mit Deckel ist praktisch, da er später zum Köcheln gebraucht wird.
- 2
Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang brutzeln lassen, bis sie duften.
- 3
Die gelbe Zwiebel unterrühren und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Anbrennen.
- 4
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die grüne Chili hinzufügen und noch eine Minute garen, bis es aromatisch duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 5
Kurkuma, Korianderpulver und Salz unterrühren und 30 Sekunden rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- 6
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und alles wenden, sodass es gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
- 7
Das Wasser angießen, zum Köcheln bringen, dann die Pfanne abdecken und 10-12 Minuten garen, oder bis die Kartoffeln fast zart sind.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Mit einer Gabel sollte sich ein Stück leicht einstechen lassen; es bleibt dabei noch fest.
- 8
Die Pfanne aufdecken, den gehackten Spinat hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis er zusammenfällt, was etwa 3-5 Minuten dauern sollte.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Der Spinat schrumpft dabei deutlich zusammen.
- 9
Garam Masala unterrühren und noch eine Minute garen.
Etwa 1 Min.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen.
Küchentipp: Bei Bedarf wird noch etwas Salz hinzugefügt.
- 11
Vor dem Servieren, falls verwendet, mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 207,7kcal
- Eiweiß
- 5,8g
- Kohlenhydrate
- 30,2g
- Fett
- 8g
- Ballaststoffe
- 5,8g
- Zucker
- 3,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Saag Aloo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle wieder erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es trocken wirkt.
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