Saag Aloo (Kartoffeln mit Spinat)

Name: Saag Aloo (Kartoffeln mit Spinat)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 500 g Kartoffel geschält und in 1-Zoll-Stücke gewürfelt; 300 g Spinat gewaschen und grob gehackt; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 15 g Ingwer gerieben; 1 Stk grüne Chilischote fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL Korianderpulver; 0,5 TL Garam Masala; 2 EL Pflanzenöl; 120 ml Wasser; 0,75 TL Salz; 15 g frischer Koriander gehackt (optional)

Dieses traditionelle indische Beilagengericht besteht aus zarten Kartoffeln mit leuchtendem Spinat und einer Mischung aromatischer Gewürze. Es ist eine wohltuende, geschmackvolle Begleitung zu jeder Mahlzeit, von Natur aus vegan und glutenfrei.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 208 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

500 gKartoffel, geschält und in 1-Zoll-Stücke gewürfelt
300 gSpinat, gewaschen und grob gehackt
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
15 gIngwer, gerieben
1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
1 TLKreuzkümmelsamen
0,5 TLKurkumapulver
1 TLKorianderpulver
0,5 TLGaram Masala
2 ELPflanzenöl
120 mlWasser
0,75 TLSalz

Garnitur

15 gfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

große Pfanne · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Pfanne mit Deckel ist praktisch, da er später zum Köcheln gebraucht wird.
2
Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang brutzeln lassen, bis sie duften.
3
Die gelbe Zwiebel unterrühren und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Anbrennen.
4
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die grüne Chili hinzufügen und noch eine Minute garen, bis es aromatisch duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
5
Kurkuma, Korianderpulver und Salz unterrühren und 30 Sekunden rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
6
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und alles wenden, sodass es gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
7
Das Wasser angießen, zum Köcheln bringen, dann die Pfanne abdecken und 10-12 Minuten garen, oder bis die Kartoffeln fast zart sind.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Mit einer Gabel sollte sich ein Stück leicht einstechen lassen; es bleibt dabei noch fest.
8
Die Pfanne aufdecken, den gehackten Spinat hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis er zusammenfällt, was etwa 3-5 Minuten dauern sollte.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Der Spinat schrumpft dabei deutlich zusammen.
9
Garam Masala unterrühren und noch eine Minute garen.
Etwa 1 Min.
10
Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen.
Küchentipp: Bei Bedarf wird noch etwas Salz hinzugefügt.
11
Vor dem Servieren, falls verwendet, mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 207,7kcal
Eiweiß: 5,8g
Kohlenhydrate: 30,2g
Fett: 8g
Ballaststoffe: 5,8g
Zucker: 3,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Saag Aloo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle wieder erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es trocken wirkt.