Salbutes
Salbutes sind ein traditioneller Snack aus Yucatán, bestehend aus einer weichen, frittierten Tortilla mit zerrupftem Puten- oder Hähnchenfleisch, eingelegter roter Zwiebel, Avocado und weiteren frischen Belägen. Sie sind leicht, aromatisch und perfekt als Vorspeise oder für eine ungezwungene Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 415 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Tortillas
- 1,5 TasseMasa Harina
- 1,5 Tassewarmes Wasser
- 0,5 TLSalz
- 2 TassePflanzenöl
Füllung
- 0,5 StkHähnchenbrust ohne Knochen und Haut, gekocht und zerrupft
Eingelegte Zwiebel
- 0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
- 0,25 Tasseweißer Essig
- 0,25 TasseWasser
- 0,25 TLSalz
Topping
- 1 StkAvocado, in Scheiben oder gewürfelt
- 1 TasseRomanasalat, geraspelt
- 0,5 StkTomate, gewürfelt
- 0,5 StkHabanero-Chili, fein gehackt(optional)
Küchenutensilien
Tortillapresse · große Bratpfanne · Küchenpapier · Rührschüsseln
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die eingelegten roten Zwiebeln zubereiten: In einer kleinen Schüssel die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel, den weißen Essig, Wasser und Salz vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für eine schnellere Einlage Essig und Wasser vor dem Hinzufügen der Zwiebel leicht erwärmen.
- 2
Den Masa-Teig zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Masa Harina und Salz vermengen. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Ist der Teig zu trocken, etwas mehr Wasser hinzufügen; ist er zu klebrig, noch etwas Masa Harina einarbeiten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte sich wie Play-Doh anfühlen und nicht an den Händen kleben.
- 3
Die Tortillas formen: Den Teig in 8-10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen, dann zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie in einer Tortillapresse flach drücken oder von Hand auf etwa 3-4 Zoll Durchmesser und 1/8 Zoll Dicke ausformen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Den restlichen Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt halten, damit er nicht austrocknet.
- 4
Die Tortillas frittieren: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem flachen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 350°F (175°C) erreicht. Vorsichtig ein oder zwei Tortillas ins heiße Öl legen. Etwa 1-2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie leicht goldbraun und etwas aufgebläht sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; in Portionen frittieren, damit die Öltemperatur erhalten bleibt.
- 5
Die Tortillas aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Mit den übrigen Tortillas wiederholen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf bleiben die frittierten Tortillas in einem niedrigen Ofen warm.
- 6
Die Salbutes zusammenstellen: Eine warme frittierte Tortilla auf einen Servierteller legen. Großzügig mit zerkleinerter Hähnchenbrust belegen und dann einen Löffel der eingelegten roten Zwiebeln daraufgeben.
Etwa 5 Min.
- 7
Mit Avocadoscheiben, zerkleinertem Römersalat, gewürfelter Tomate und nach Wunsch einer Prise fein gehackter Habanero garnieren.
Küchentipp: Für zusätzliches Aroma etwas Limettensaft über die Avocado träufeln.
- 8
Sofort servieren und genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 415,1kcal
- Eiweiß
- 18,2g
- Kohlenhydrate
- 38,2g
- Fett
- 22g
- Ballaststoffe
- 6,2g
- Zucker
- 1,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Tortillas vorsichtig in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Vor dem Servieren frische Beläge hinzufügen.
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