Salz-und-Pfeffer-Garnelen
Diese knusprigen Salz-und-Pfeffer-Garnelen sind eine klassische chinesische Vorspeise mit perfekt gewürzten Garnelen in einer leichten, luftigen Hülle. Schnell zubereitet und voller Aroma, eignen sie sich hervorragend als Auftakt für jedes Essen. Die Kombination aus herzhaften und leicht scharfen Noten macht jeden Bissen unwiderstehlich.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 402 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gGarnele, geschält, entdarmt, mit Schwanz
- 0,5 TasseMaisstärke
- 0,25 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 StkEi, verquirlt
- 3 TassePflanzenöl, zum Braten
Würzung
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 0,5 TLZwiebelpulver
- 0,25 TLChiliflocken(optional)
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
Küchenutensilien
flache Schüssel · Wok · tiefer Topf · Thermometer · Schaumlöffel · Küchenpapier · große Schüssel · Kuchengitter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Garnelen mit Küchenpapier sehr trocken tupfen; so haftet die Panade besser.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel die Speisestärke und das Weizenmehl vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
In einer separaten flachen Schüssel das Ei verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 4
Jede Garnele zuerst in das verquirlte Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und dann gründlich in der Mehl- und Speisestärkemischung wenden, bis sie vollständig bedeckt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
- 5
Die panierten Garnelen auf ein Gitter oder einen Teller legen und einige Minuten ruhen lassen, während das Öl vorbereitet wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt die Panade anziehen und verhindert, dass sie beim Frittieren abfällt.
- 6
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer hilft dabei, die richtige Temperatur für knusprige Ergebnisse zu erreichen.
- 7
Die Garnelen vorsichtig in Portionen frittieren, ohne den Topf zu überfüllen, 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und gar sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Ein überfüllter Topf senkt die Öltemperatur und führt zu weichen Garnelen.
- 8
Die frittierten Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 9
In einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chiliflocken (falls verwendet) zu einer Gewürzmischung vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Menge der Chiliflocken lässt sich an die gewünschte Schärfe anpassen.
- 10
Die Gewürzmischung sofort großzügig über die heißen frittierten Garnelen streuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wird das Gewürz auf die heißen Garnelen gegeben, haften die Aromen besser.
- 11
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 401,8kcal
- Eiweiß
- 29,8g
- Kohlenhydrate
- 22,7g
- Fett
- 21,5g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 0,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Salz-und-Pfeffer-Garnelen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten aufwärmen, bis sie knusprig und durchgewärmt sind.
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