Sel Roti
Sel Roti sind traditionelle nepalesische, ringförmige Süßbrote, die goldbraun und leicht knusprig ausgebacken werden. Aus einem fermentierten Reis-Teig hergestellt, haben sie eine besondere Textur: innen weich und außen knusprig. Dieses Rezept ergibt ein köstliches Frühstück oder einen leckeren Snack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 12 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 575 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gweißer Reis, über Nacht eingeweicht
- 50 gZucker
- 30 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 15 gGhee, geschmolzen
- 0,5 TLKardamompulver
- 0,25 TLNelkenpulver(optional)
- 100 mlWasser, oder nach Bedarf
- 1 lPflanzenöl, zum Braten
Küchenutensilien
tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier · Mixer · große Schüssel · Kuchengitter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den weißen Reis gründlich abspülen und in eine große Schüssel geben.
Etwa 5 Min.
- 2
Den Reis mit reichlich frischem Wasser bedecken und über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen lassen.
Etwa 12 Std.
Küchentipp: Durch das Einweichen wird der Reis weich genug, um sich zu einem glatten Teig zu mixen.
- 3
Den eingeweichten Reis vollständig abgießen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Etwa 2 Min.
- 4
Den Zucker, das Allzweckmehl, das geschmolzene Ghee, das Kardamompulver, das Nelkenpulver (falls verwendet) und eine kleine Menge des Wassers in den Mixer geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit weniger Wasser beginnen und nach und nach mehr hinzufügen, um die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren.
- 5
Die Mischung mixen, bis ein sehr glatter, dicker Teig entsteht, ähnlich wie Pfannkuchenteig.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Möglicherweise etwas zusätzliches Wasser hinzufügen, jeweils einen Esslöffel auf einmal, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte gießfähig, aber nicht zu dünn sein.
- 6
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Karahi bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 180°C (350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit einem Thermometer lässt sich sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Garen hat.
- 7
Zum Formen der Sel Roti einen Spritzbeutel mit runder Tülle, ein spezielles Sel-Roti-Formgerät oder vorsichtig einen kleinen Becher verwenden.
Küchentipp: Etwas Übung hilft, die perfekte Ringform zu erhalten. Eine ruhige Hand und ein gleichmäßiger Gießfluss sind entscheidend.
- 8
Den Teig in einer kontinuierlichen kreisförmigen Bewegung vorsichtig in das heiße Öl gießen, um eine Ringform zu erzeugen.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; je nach Größe der Pfanne ein oder zwei Stücke gleichzeitig ausbacken.
- 9
Jede Sel Roti 2-3 Minuten pro Seite ausbacken, bis sie goldbraun und gar ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Roti sollte leicht aufgehen und außen knusprig werden.
- 10
Die fertigen Sel Roti mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gut abtropfen zu lassen hilft, sie knusprig zu halten.
- 11
Den Frittierprozess mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Sel Roti ausgebacken sind.
Etwa 5 Min.
- 12
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Küchentipp: Sel Roti werden traditionell mit Joghurt, Pickles oder Tee genossen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 575,4kcal
- Eiweiß
- 5,2g
- Kohlenhydrate
- 67,2g
- Fett
- 31,8g
- Ballaststoffe
- 1g
- Zucker
- 12,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Sel Roti in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, auch wenn sie frisch am besten schmecken.
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