Sel Roti

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den weißen Reis gründlich abspülen und in eine große Schüssel geben.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Den Reis mit reichlich frischem Wasser bedecken und über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen lassen.

   Etwa 12 Std.

   Küchentipp: Durch das Einweichen wird der Reis weich genug, um sich zu einem glatten Teig zu mixen.

3. 3

   Den eingeweichten Reis vollständig abgießen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Zucker, das Allzweckmehl, das geschmolzene Ghee, das Kardamompulver, das Nelkenpulver (falls verwendet) und eine kleine Menge des Wassers in den Mixer geben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Mit weniger Wasser beginnen und nach und nach mehr hinzufügen, um die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren.

5. 5

   Die Mischung mixen, bis ein sehr glatter, dicker Teig entsteht, ähnlich wie Pfannkuchenteig.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Möglicherweise etwas zusätzliches Wasser hinzufügen, jeweils einen Esslöffel auf einmal, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte gießfähig, aber nicht zu dünn sein.

6. 6

   Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Karahi bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 180°C (350°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Mit einem Thermometer lässt sich sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Garen hat.

7. 7

   Zum Formen der Sel Roti einen Spritzbeutel mit runder Tülle, ein spezielles Sel-Roti-Formgerät oder vorsichtig einen kleinen Becher verwenden.

   Küchentipp: Etwas Übung hilft, die perfekte Ringform zu erhalten. Eine ruhige Hand und ein gleichmäßiger Gießfluss sind entscheidend.

8. 8

   Den Teig in einer kontinuierlichen kreisförmigen Bewegung vorsichtig in das heiße Öl gießen, um eine Ringform zu erzeugen.

   Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; je nach Größe der Pfanne ein oder zwei Stücke gleichzeitig ausbacken.

9. 9

   Jede Sel Roti 2-3 Minuten pro Seite ausbacken, bis sie goldbraun und gar ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Roti sollte leicht aufgehen und außen knusprig werden.

10. 10

    Die fertigen Sel Roti mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Gut abtropfen zu lassen hilft, sie knusprig zu halten.

11. 11

    Den Frittierprozess mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Sel Roti ausgebacken sind.

    Etwa 5 Min.

12. 12

    Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

    Küchentipp: Sel Roti werden traditionell mit Joghurt, Pickles oder Tee genossen.