Sigara-Börek
Sigara-Börek begeistert mit köstlichem Knusper: knusprige, zigarrenförmige türkische Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus Fetakäse und frischen Kräutern. Goldbraun frittiert bieten diese Röllchen ein perfektes Gleichgewicht aus salzigen, pikanten und aromatischen Aromen und sind damit eine unwiderstehliche Vorspeise oder ein leichter Snack für jede Zusammenkunft.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 200 gFetakäse, zerbröckelt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 6 StkYufka-Teig, jeweils in 12 Dreiecke geschnitten
- 0,25 TasseWasser
- 3 TassePflanzenöl, zum Braten
Küchenutensilien
Rührschüssel · Gabel · Kochmesser · Schneidebrett · kleine Schüssel · feuchtes Tuch · tiefe Pfanne oder Topf (3 Quart oder größer) · Küchenthermometer · Schaumlöffel oder Zange · Teller · Küchenpapier
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die frische Petersilie fein hacken, bis etwa 1/4 Tasse zusammenkommt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Frische Petersilie ist entscheidend für das lebendige Aroma; getrocknete Petersilie sollte für dieses Rezept vermieden werden.
- 2
Den Fetakäse in einer mittelgroßen Rührschüssel mit einer Gabel zerbröseln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein gut zerbröselter Feta verteilt sich gleichmäßig in der Füllung.
- 3
Die gehackte frische Petersilie und den schwarzen Pfeffer zum zerbröselten Fetakäse geben.
- 4
Die Käse-Kräuter-Mischung mit einer Gabel gründlich vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verbunden sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine kleine Menge der Füllung probieren und den Pfeffer bei Bedarf anpassen; Feta ist von Natur aus salzig, daher ist zusätzliches Salz meist nicht nötig.
- 5
Den Arbeitsbereich vorbereiten, indem eine kleine Schüssel mit Wasser zum Verschließen bereitsteht und das Yufka-Teigblatt mit einem feuchten Tuch abgedeckt bleibt, damit es nicht austrocknet.
Küchentipp: Yufka trocknet sehr schnell aus, daher ist das Abdecken für die Handhabung und gegen Risse entscheidend.
- 6
Ein Yufka-Teigdreieck flach auf eine saubere, trockene Arbeitsfläche legen, mit der breiten Seite zu sich.
Küchentipp: Bei großen Yufka-Blättern kann es nötig sein, sie in kleinere, zum Rollen geeignete Dreiecke zu schneiden.
- 7
Etwa einen Esslöffel der vorbereiteten Käsemischung nahe dem breiten Ende des Yufka-Dreiecks platzieren, dabei an den Seiten einen kleinen Rand frei lassen.
Küchentipp: Zu viel Füllung erschwert das Rollen und kann beim Frittieren austreten.
- 8
Die beiden breiten Ecken des Yufka über die Füllung klappen, sodass eine saubere Kante entsteht.
Küchentipp: So wird die Füllung gesichert und kann beim Rollen und Frittieren nicht entweichen.
- 9
Vom breiten Ende aus den Teig fest zur schmalen Spitze hin aufrollen, bis eine kompakte Zigarrenform entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: So fest wie möglich rollen, ohne den Teig zu zerreißen, damit die Textur knusprig bleibt und kein Öl eindringt.
- 10
Die schmale Spitze des gerollten Yufka-Teigs in die Wasserschüssel tauchen, dann sanft andrücken, um die Rolle sicher zu verschließen.
Küchentipp: Ein guter Verschluss ist entscheidend, damit das Börek im heißen Öl nicht aufgeht.
- 11
Das Rollen und Verschließen mit den restlichen Yufka-Dreiecken und der Käsefüllung wiederholen, bis alles vorbereitet ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die fertigen Röllchen auf einen Teller legen, ohne dass sie sich berühren, sonst können sie zusammenkleben.
- 12
Das Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf gießen, sodass es mindestens 2-3 Zoll hoch steht, und bei mittlerer bis hoher Hitze auf 170-180°C (340-350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Küchenthermometer hilft dabei, die Öltemperatur genau zu prüfen; ist das Öl zu kühl, werden die Börek fettig, ist es zu heiß, verbrennen sie schnell.
- 13
Ein paar Sigara-Börek vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei die Pfanne nicht überfüllen, damit die Öltemperatur nicht sinkt.
Küchentipp: In Chargen frittieren, damit die Öltemperatur konstant bleibt und sie gleichmäßig bräunen.
- 14
Die Sigara-Börek 2-3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich mit einer Zange wenden, bis sie rundum gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Dabei gut beobachten, weil sie schnell Farbe annehmen können; die Hitze bei Bedarf anpassen.
- 15
Die frittierten Sigara-Börek mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Gutes Abtropfen sorgt dafür, dass sie knusprig bleiben.
- 16
Die Sigara-Börek sofort servieren, solange sie noch heiß und herrlich knusprig sind.
Küchentipp: Am besten schmecken sie frisch, lassen sich aber für kurze Zeit in einem Ofen bei niedriger Temperatur warm halten.
Richtig aufbewahren
Sigara-Börek schmeckt für sich allein großartig, passt aber auch hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einem Klecks Naturjoghurt oder Tzatziki zum Dippen. Für eine Variation lässt sich eine Prise rote Pfefferflocken zur Käsemischung geben, um eine leichte Schärfe zu erhalten, oder fein gehackter Spinat für zusätzliche Farbe und Nährstoffe. Bei jeder Zusammenkunft kommt es garantiert gut an!
Abgekühlte Sigara-Börek in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie verlieren etwas von ihrer Knusprigkeit, lassen sich aber wieder aufwärmen.
Im vorgeheizten Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten lang aufwärmen, oder bis sie wieder durchgewärmt und knusprig sind. Nicht in der Mikrowelle erhitzen, da sie sonst weich werden.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSeezunge nach Normandie-Art
Die eleganten Aromen der Seezunge nach Normandie-Art machen dieses klassische französische Gericht zu einer feinen Komposition aus zarten Seezungenfilets, die sanft in einer luxuriösen Sahnesauce gegart werden. Erdige Pilze, salzige Miesmuscheln und ein Hauch von Apfelcidre und Calvados verleihen dieser raffinierten Mahlzeit den Geschmack des kulinarischen Erbes der Normandie und machen sie perfekt für einen besonderen Anlass.
1 Std. 577 kcalVegetarische Frühstücksburritos
Diese sättigenden vegetarischen Frühstücksburritos sind gefüllt mit lockeren Rühreiern, gewürzten schwarzen Bohnen und geschmolzenem Käse, alles in eine warme Tortilla gewickelt. Sie sind perfekt für einen schnellen, herzhaften Start in den Tag oder zum Vorbereiten von Mahlzeiten.
30 Min. 555 kcalAasmi
Aasmi ist ein traditioneller sri-lankischer Süßsnack, der in Öl frittiert und oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Er zeichnet sich durch eine besondere knusprige Textur und einen süßen, leicht herzhaften Geschmack aus Kokosmilch und Reismehl aus. Diese vegane Version fängt den Charakter der klassischen Süßigkeit ein.
2 Std. 50 Min. 642 kcalOchsenschwanzragout
Dieses reichhaltige und herzhafte Ochsenschwanzragout ist ein klassisches spanisches Gericht, das langsam geschmort wird, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Es bringt tiefe Aromen von Rotwein, Gemüse und aromatischen Kräutern mit und eignet sich perfekt für eine wärmende Mahlzeit.
4 Std. 30 Min. 1.304 kcalHonig-Sahne-Dessert
Dieses täuschend einfache, aber elegante spanische Dessert verbindet die üppige Fülle von geschlagener Sahne mit der goldenen Süße von Honig. Verfeinert mit heller Orangenschale und einem Hauch wärmendem Zimt entsteht eine leichte, luftige, fast mousseartige Köstlichkeit, die einen erfrischenden und stilvollen Abschluss für jedes Menü bietet.
2 Std. 10 Min. 666 kcalKokos-Hähnchen-Curry
Dieses aromatische Kokos-Hähnchen-Curry ist ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche. Zartes Hähnchen und Gemüse köcheln in einer reichhaltigen, cremigen und duftenden Kokosmilchsauce.
50 Min. 830 kcalVegane türkische Sesamringe
Diese traditionellen türkischen Simit sind köstliche, leicht süße und angenehm zähe Sesamringe, großzügig mit Sesam überzogen. Sie passen perfekt zum Frühstück oder als Snack zu Tee und bieten eine wunderbare Textur und ein kräftiges Aroma.
2 Std. 10 Min.