Seidiger Mangopudding

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel das Gelatinepulver über das Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen, bis es weich ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte Zimmertemperatur haben, damit die Gelatine nicht klumpt.

2. 2

   Die gequollene Gelatinemischung in ein Wasserbad oder eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit sanft köchelndem Wasser geben. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig gelöst hat und klar ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte nicht stark sprudelnd kochen, da dies die Gelatine denaturieren kann.

3. 3

   Im Mixer Mango, Kondensmilch und Kristallzucker vermengen. Mixen, bis die Masse vollständig glatt und cremig ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Für eine noch feinere Textur kann das Mangopüree durch ein feines Sieb gestrichen werden.

4. 4

   Die aufgelöste Gelatine zur Mangomischung im Mixer geben und kurz erneut mixen, bis alles verbunden ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Gelatinemischung sollte beim Zugeben noch warm, aber nicht heiß sein, damit sie nicht zu schnell fest wird.

5. 5

   Die Mangopuddingmasse in einzelne Portionsförmchen oder in eine große Servierschüssel gießen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Leicht eingeölte Förmchen lassen sich nach dem Festwerden leichter lösen.

6. 6

   Den Pudding mindestens 4 Stunden oder bis zum vollständigen Festwerden im Kühlschrank kalt stellen.

   Etwa 4 Std.

   Küchentipp: Am besten über Nacht kühlen.

7. 7

   Vor dem Servieren mit der gewürfelten Mango als Garnitur garnieren.

   Küchentipp: Ein Minzzweig setzt ebenfalls einen schönen Farbakzent.