Spanakopita

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den überschüssigen Saft aus dem frischen Spinat mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch ausdrücken. Das ist ein wichtiger Schritt, damit die Pastete nicht durchweicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Arbeiten in Portionen hilft, möglichst viel Wasser herauszudrücken.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.

   Etwa 7 Min.

4. 4

   Den Knoblauch unterrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

5. 5

   Den ausgedrückten Spinat in die Pfanne geben und garen, bis die restliche Feuchtigkeit verdampft ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   In einer großen Schüssel die abgekühlte Spinatmischung, den zerbröckelten Feta, die verquirlten Eier, frischen Dill, frische Petersilie, gemahlene Muskatnuss und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut mischen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Mischung abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dabei bedenken, dass Feta salzig ist.

7. 7

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

   Etwa 10 Min.

8. 8

   Eine 9x13-Zoll-Auflaufform (23x33 cm) leicht einfetten.

9. 9

   Ein Blatt Filoteig in die vorbereitete Auflaufform legen, sodass der Überschuss über die Seiten hängt. Mit geschmolzener Butter leicht bestreichen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Unbenutzten Filoteig mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

10. 10

    Mit der Hälfte der Filoteigblätter genauso verfahren, sie Blatt für Blatt schichten und jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen.

    Etwa 5 Min.

11. 11

    Die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf den Filoteigschichten verteilen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Die Füllung mit den übrigen Filoteigblättern bedecken und jede Schicht wie zuvor mit geschmolzener Butter bestreichen.

    Etwa 5 Min.

13. 13

    Die überstehenden Filoteigränder über die Oberseite der Pastete klappen, damit ein sauberer Rand entsteht. Die oberste Schicht großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.

    Etwa 1 Min.

14. 14

    Die obersten Filoteigschichten mit einem scharfen Messer in portionsgerechte Stücke einschneiden, dabei darauf achten, nicht ganz durch die Füllung zu schneiden.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: So lässt sich die Pastete nach dem Backen leichter schneiden.

15. 15

    45-50 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.

    Etwa 45 Min.

    Küchentipp: Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, kann sie lose mit Alufolie abgedeckt werden.

16. 16

    Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor die Pastete in Stücke geschnitten und serviert wird.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Dadurch kann die Füllung fest werden und die Stücke werden sauberer.